Re: No arranca fermentacion malolactica.
Ver mensaje de BurnbytesEl problema es que parte del sulfuroso se combina con otras sustancias presentes en el vino y ese ya no hay forma de eliminarlo. Tiene menor poder antiséptico, o sea que es menos perjudicial también para las bacterias lácticas, pero seguro que no ayuda. El sulfuroso libre, que es el que realmente protege, podrías intentar que se evaporara a base de alguna aireación. Pero eso sería suponiendo que realmente el problema fuera el exceso de sulfuroso.
Yo en tu lugar ahora esperaría y observaría. Si llega la primavera y sigue igual, y crees que necesita hacer la maloláctica, me plantearía probar a hacerle cosas.