En muchos casos es así y como dices está bien, no pasa nada, el producto que

En muchos casos es así y como dices está bien, no pasa nada, el producto que quiere elaborar la bodega no encaja y para ello tiene siempre esa opción de hacer el vino a su manera y no entrar en la DO. El problema viene cuando las DO, en muchos casos controladas por los elaboradores con más producción impiden avances  o limitan estilos simplemente porque les va bien, sin pensar en que es lo mejor para la DO o incluso negando variedades o elaboraciones tradicionales en la zona. No tiene nada de malo pero algunas DO se lo tendrían que mirar porque ellos se lo pierden. Saludos