Buenas, le añadí 4gr/hl de sulfuroso( NO meta) en pastilla efervescente y 6 gr/

Buenas, le añadí 4gr/hl de sulfuroso( NO meta) en pastilla efervescente y 6 gr/hl de ascórbico.

Estoy pensando hacer lo que comentas, intentar hacer la maloláctica a una parte del vino y sulfitar (estaría bien 3 gr/hl de sulfuroso?) la parte restante meter en damajuanas y que empiece tranquilamente a clarificar e ir viendo y si persiste esa sensación ácida que percibí pensar en desadificar algo?. Saludos.