Gracias! muy ilustrativo el mensaje! lo del tema de la acidificación ya me

Gracias! muy ilustrativo el mensaje!

lo del tema de la acidificación ya me parece de mucho nivel para mí jejeje pero no lo descarto. De momento como he comentado dejaremos que hagan la FML y cuando acabe sulfitaremos para proteger el vino. 

Según evolucione nos plantearemos el tema de la acidificacion. La pregunta que me surge es si existe algún momento mejor que otro para acidificar. Es decir, es mejor acidificar antes de sulfitar? o se puede hacer antes de embotellar? Según el momento conviene más un tipo de ácido que otro?

No sé,tendré que buscar más bibliografia sobre el tema...