Gracias por tus comentarios y ayuda, compañero. Al final me he liado la manta

Gracias por tus comentarios y ayuda, compañero.

Al final me he liado la manta a la cabeza y me he preparado un sistema de refrigeración, similar a los que están descritos en hilos que he ido leyendo. No resulta tan complicado y facilitará, sin duda, el control de temperatura de fermentación. Una duda más... comentas en un anterior mensaje que haces un trasiego hacia el final de la fermentación pero, ¿eliminas parte de las lías o las dejas? Además de sulfitar, ¿sería recomendable hacer la maceración prefermentativa a baja temperatura?

Gracias de nuevo.

Salud.