Re: Primera fermentacion
Ver mensaje de Xavi TSi, perdona, me refería por 3.5 g meta / 100 kg. Lo que no me cuadraba eran los 8 g/hl libres al final. Si son 8 mg SO2 libre /l ya cuadra.
Pongo aquí mis cálculos para que si me equivoco me ayudéis a corregir:
Pones al encubar 3,5 g meta / kg uva = 6 g meta / hl = 3 g SO2 total/hl = 3.000 mg SO2 total / 100 l = 30 mg SO2 total/l
De estos, te suelen quedar 8-10 mg SO2 libre/l
Es decir, que de todo el SO2 que le añades al encubado, un tercio te queda todavía libre al terminar la fermentación... Muy interesante. Pues entonces destierro la regla de que casi todo el SO2 añadido al encubar se combina, porque este 1/3 no me parece despreciable.
Haces remontados con aireación?