Foro de Enología > Burbujas en vino tinto y picor en paladar, en siempre lleno...

Yo uso la regla súper científica de dejar mostos blancos y rosados a 3.2 de PH

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#23
Xavi T
en respuesta a Unnovato

Re: Burbujas en vino tinto y picor en paladar, en siempre lleno...

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Yo uso la regla súper científica de dejar mostos blancos y rosados a 3.2 de PH y tintos a 3.6, corrigiendo con tartárico. Solemos tener poco málico en el tinto, así que los valores cambian poco tras la maloláctica.

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