Re: Burbujas en vino tinto y picor en paladar, en siempre lleno...
Ver mensaje de UnnovatoTampoco es una producción excesiva por cepa. Tengo entendido que un abonado rico en potasio y un prensado mecánico excesivo también pueden hacer bajar el PH del mosto.
Las temperaturas altas que tuvimos el verano pasado tampoco ayudaron. Si esos valores de acidez se mantienen en años sucesivos habría que plantearse combinarlo con variedades que aporten más acidez o bien acidificar el mosto (que es lo que hacemos muchos).
Amor y sulfitos