Añadir tartárico lo haría más ácido, además de que no se integra bien en vino

Añadir tartárico lo haría más ácido, además de que no se integra bien en vino ya terminado. Se puede desacidificar, pero yo me esperaría unos meses a tomar una decisión, porque con el frío precipitará tartárico en forma de sales de bitartrato y el efecto puede que te sea suficiente para dejarlo a tu gusto.