Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Ver mensaje de TplusGracias, gracias!!
Lo de la clara de huevo me temo que no podré hacerlo en cada garrafa (16 litros) que es donde ya está, pero no importa, yo tiendo a simplificar las cosas si el vino me sabe bien, lo puedo intentar en otra cosecha, pues en ésta (Tinta del país de la Ribera de Duero) he querido probar a hacer un tinto joven, mientras que anteriormente lo hice en barrica. En cuanto a "tus apuntes" por supuesto que me interesan. Te escribio con una copa de vino al lado. Piensa que acabó de fermentar a primeros de octubre y no me sabe ácido, está para bebérselo frío o a temperatura ambiente, estoy contento. Lo de los trasiegos es más por el rosado o el blanco que hago año sí, año no, pero si lo tienes claro me fío. Tomo nota de tu consejo. No he querido liarme con filtrar el vino.
Agradezco sinceramente que alguien responda, muchísimas gracias de nuevo.