Buenas, tarde pero contesto. Si que se puede hacer la FML cuando vuelvan a

Buenas, tarde pero contesto.
Si que se puede hacer la FML cuando vuelvan a subir las temperaturas, siempre que no hayas añadido sulfuroso excesivo. Para saber cuando debes pararla, tendrás que hacer al menos una cromatografia en papel sencilla para comprobar que el malico se ha consumido. Una vez lo veas, debes sulfitar para matar a las bacterias ya que si no empezará a subir la volátil y el vino se avinagrará.
En cata, el malico es un ácido muy agresivo y es curtiente. Da un sabor astringente, el láctico en cambio es muy suave.