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Hola Guita. Ese olor a pegamento que percibes posiblemente sea acetato de

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#2
Clementeom
en respuesta a Guita

Re: Ayuda vino tinto

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Hola Guita.

Ese olor a pegamento que percibes posiblemente sea acetato de etilo. Se produce cuando sube el acético y esterifica con el alcohol. En ese caso, se está empezando a 'picar'.

Añádele sulfuroso y evita el contacto con el oxígeno.

Sería conveniente, si tienes la posibilidad, analizar el vino y saber el valor de la acidez volátil.

Suerte.

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