Dentro de poco, tendremos esferificaciones de barrica deconstruída.....quicir,

Dentro de poco, tendremos esferificaciones de barrica deconstruída.....quicir, bolas de chips ;-)
Lo malo no es usarlo, es ocultar su uso y simular que se usa barrica.
Si alguien me consigue barricas de 60l de roble francés, las compro sin dudarlo, con tostado muy bajo....
Pero, para mí, meter mi vino(monastrell pie franco, syrah...) en barrica pequeña de roble americano es cargarte el vino, sin más. no porque no tenga cuerpo para aguantarlo, es porque desvirtúas sus aromas y sabores.