También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
El jueves pasado en la World Olive Oil Exhibition me enteré de dos cosas super curiosas, la primera es que se elaboraba aceite de oliva virgen extra en Galicia, jamás lo había oído antes, y la segunda que se hacía partiendo de una variedad de aceituna recuperada y cien por cien autóctona llamada aceituna brava.
El aceite se llama Olei y cuando lo probé en la feria me pareció muy fino y elegante, muy diferente a la potencia de los AOVEs de otras zonas y que tiene un gran potencial para armonizar gastronómicamente ¿Lo habéis probado vosotros?
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de Mara FunesMara, en la segunda curiosidad hay un pequeño lapsus, la uva recuperada, sin más importancia que la anécdota.
Un buen aceite y una jugada maestra de marketing. Sorprende que, tratándose de un coupage, solo se mencione una variedad autóctona que todavía no ha sido reconocida oficialmente y de la que se tiene escasa información, me gustaría conocer otras variedades utilizadas y su proporción. Temperatura de extracción, acidez y peróxidos no difieren de otros aceites de calidad.
En definitiva, un muy buen aceite, bien comercializado en base a una recuperación de olivo autóctono (eso lleva muchos años) y a un diseño innovador. Precio alto. No encuentro la "chispa".
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de PicualComo se nota que vengo del mundo del vino ¿verdad?
En el vino, si una variedad es mayoritaria y dependiendo del Consejo Regulador, se puede indicar en la etiqueta que es monovarietal ¿no pasa lo mismo con el aceite?
Voy a catarlo comparativamente con otros aceites a ver si destaca o no pero en cualquier caso, la recuperación de olivo autóctono es algo encomiable ¿no crees?
Saludos,
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de PicualCada día me interesa más el mundo del aceite de oliva virgen extra, creo que tiene un potencial fabuloso y que es un mundo a explorar por muchos todavía. Gracias por ayudarnos a los que estamos empezando.
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de PicualNo he probado el aceite, pero por lo que comentas tiene muy buena pinta :)
Una pregunta, mirando su ficha técnica, pone copuage como comentas, además de una única variedad, la Brava Gallega Autóctona, sin mencionar otras. Pero fíjate en el asterisco:
En proceso de certificación por el Banco Mundial de Germoplasma del Olivo (BMGO) de la Universidad de Córdoba.
¿Es esta institución la que certifica las variedades en España? No es curioso que sea de la Universidad de Córdoba, pero sí que certifique una variedad gallega, ¿no?
Un saludo!
Twitter: @santinoalbert
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de Santi AlbertHola Santi. No es en absoluto raro que sean los cordobeses los que certfiquen o no esta variedad, sea gallega o de donde sea. El que sea o no una variedad diferenciada no depende de localismos sino de criterios que hay que analizar y comparar con otras variedades, por lo que hay que acudir a donde estan los expertos y archivadas mas variedades (podria ocurrir que esos olivos pertenecieran a otra variedad).
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de Santi AlbertDesconozco si este estamento de la Universidad de Córdoba tiene potestad para certificar una variedad, creo que es algo más complejo, aunque creo que esta universidad es la número uno en todo lo relacionado con el olivo y el aceite de oliva.
Por el momento parece que se está realizando un estudio genético para ver si, como indica Risi, se trata de una variedad autóctona o solo es una ya existente pero conocida con otro nombre.
Hay constancia de una variedad Galega Vulgar pero solo a título testimonial y otra variedad conocida como Acebuche de Galicia que, por datos históricos, puede corresponder con la investigada.
Sigo pensando que la producción autóctona es testimonial.
Re: También se recuperan aceitunas: aceituna brava de Galicia
Ver mensaje de RisiTiene sentido. Según comenta Picual, es el organismo número uno en España relacionado con el aceite y la aceituna.
Me imagino que por ejemplo una arbequina de Castellón, también sería catalogada por ellos.
Digamos que es como una biblioteca de todas las especies de olivos y aceitunas en España.
En el caso de esta Brava Gallega, siendo recuperada desde hace mucho tiempo, como comenta Picual, no sé si corresponderá con otra ya conocida.
He estado leyendo un poco por aquí y por alla y he encontrado en esta fuente esto:
...la aceituna 'brava' gallega, 'ocupa el número 273 de las variedades de olivo'.
No sé si al tener ya un número, se ha catalogado como aceituna única...
Un saludo y gracias!
Twitter: @santinoalbert