¡Fase olfativa Yllera Vendimia Seleccionada 2012!

En efecto, un 2012 con 24 meses de roble francés pues es lo que tiene... que beberlo con 4 años es bastante pronto (creo yo, y aún no me lo he llevado a la boca pues quiero darle tiempo).

Para mí que últimamente estoy bebiendo algunos tintos con 15% y generosos (amontillados) con 17% ésto me parece ya hasta un poco light en alcohol jejeje :P

Hay bastantes notas de madera pero también fruta roja y negra, de intensidad voy bien, no alta pero digamos que media ó media-alta sí (y aún tengo algo fresco el vino en copa).

Mi botella es la nº 26

Van apareciendo ahora, con la temperatura, más notas a fruta negra, también toques vegetales sutiles junto a laurel, pimienta negra, cantos rodados húmedos, más balsámicos (que le aportan frescura) así como notables aromas a tabaco rubio, caja de puros y un fondo mineral como con mina de lápiz y tinta china.

Bastante complejo y cambiante ... pero necesitado de mucha aireación y de no hacer la olfativa muy frío pues, de lo contrario, la intensidad será discreta y no desplegará todo su potencial.

Voy a la boca...

En nariz es progresivo, inicialmente no golpea en nariz y poco a poco se van apreciando aromas a fruta dulce o madura, con toques a especias y a cacao. Todo en su justa medida.

Pues 24 horas después se ha apagado bastante en nariz, con fruta madura y especias muy suaves y una madera aún presente. Regaliz, café, balsámicos, mineralidad... Es elegante y fina, pero se ha ido un poco para abajo

En nariz con buena intensidad, notas de frutas negras en cantidad, ciruelas, acompañadas de especias dulces, vainilla y canela, con evolución a notas de monte y torrefactos.

Intensidad media, inicialmente cerrado, muestra notas marcadas de su crianza, con frutas bien maduras, balsámico, especias dulces, cierta licorosidad.