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SERVICIO DEL VINO:
10
8.9
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Sin cambios en su situación, local, tipo de cocina y calidad de producto, sigue adelante la referencia en pescados de la ciudad. También en el apartado de vinos tanto en tintos y en blancos como en espumosos.
Comida para dos con la intención de probar y comparar 2 cosechas de sus vinos blancos de malvasía de Pago de MGP (malvasía elevada al trono) y plantear si ya se embotella la de 2025. También probamos el espumoso. Los comentarios se quedaron en la mesa.
Jose Manuel nos presenta lo que hay del mar para el día de hoy y nos comenta lo que puede prepararse en cocina y nos convence de:
. caldo marinero por cortesía de la casa: un plato, o mejor, un cuenco de un caldo de elaboración propia con punto templado para preparar el estómago. Un emblema que se mantiene desde hace años.
. tartar de atún: buena ventresca y preparación en formato tartar. Muy bueno.
. guiso de puntillas: pochada de acelga tomate casero y ajos tiernos y cuando está en su punto se quita el caldo y se añade la puntilla pata que se quede poco hecha. A resaltar siempre el producto. Muy bien.
. bienmesabe de dorada de caña: en preparación como el cazón en adobo andaluz pero en versión de dorada, buen punto de vinagre (muy sutil) y muy sabroso el pescado con un rebozado correcto.
. fesols y naps con sepia sucia y pochas de Tolosa: reinterpretación del guiso muy valenciano con la variante marinera y producto inesperado; perfecto punto de la legumbre y con buena presencia de tropezones. Diferente y sabroso.
. mini tarta de queso: que varia según los quesos del carro, hoy es de queso de Catí, Reblochon y azul con un par más que no recuerdo; se acompaña de miel de Carcaixent donde solo hay naranjos y por tanto es de flor de azahar. Más equilibrada de lo que se anuncia por el tipo de quesos.
. mini tarta capuchina: hecha con huevo hilado y nata montada y con reposo de 3 días. Muy bien de sabor (punto de dulce) y textura.
A modo de petits fours con los cafés su clásica trufa y una galleta de jengibre cumplidoras.
El tema de vinos es complicado y merece más detalle: vinos comentados aparte pedimos Coche-Dury bourgogne chardonnay 2024 que aunque fue un poco infanticidio, es un chardonnay que se me va al top 3 de los probados. Un pepinazo. En tintos tomamos por un lado el traido de casa: Señorío de Moixent monastrell / tempranillo 2021 ya conocido y que está perfecto. También y por cortesía de la casa unas copas de TorbrecK 2020 Woodcutter´s de Barossa Valley un monovarietal de shiraz bastante alejado de calidad y precio de su hermano mayor RunRig.
Desconozco el precio exacto pero fue algo más de 200€ sin que el producto de la comida fuera caro, pero sí las copas del vino de bourgogne.
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