Armonías del vino

¡Vaya! Pues la media botella que voy a dejar voy a destinarla para un estofado de jabalí a las hierbas del monte.

Jejejeje, yo sólo he de salir a la terraza para ese maridaje.

Todas las veces que he intentado maridar vino tinto seco con chocolate no me ha gustado, ¿será porque el chocolate más dulce que tengo es del 95%?

Pero queso potente y curado, porque lo he intentado con un maasdam, y nada.

Al final el mejor maridaje ha sido con salchichón de Vic y chorizo de buey, muy graso y untuoso.

Es probable, quizás demasiado amargo. Me gusta puro el chocolate, pero no tanto.

Pues nosotros lo hemos maridado, aunque cenando tarde, con una fideuá caldosa de conejo con verduras. 

Carnes como el conejo, el pollo o embutidos no muy contundentes van muy bien.

También lo estoy tomando ahora con un poco de chocolate negro intenso al 82% de cacao y va perfecto, buenísimo.

Ciertamente, como comentan por ahí, si es chocolate con 95-99% de cacao sí puede no ir también pues entonces, el amargor del chocolate, destaca por encima del que tiene el vino y ya no es tan agradable la combinación.

Es por eso. Con un 82% te iría muy bien.

Más no va tan bien (he probado con un poco de 92% y ya no va igual, y ni siquiera pruebo con el de 99% porque sé que no va a ir bien para nada).

Entonces directamente con habas de cacao ni lo intento.

Con mi fideua de pollo y chorizo, estaba muy rico

A priori me parece que ese estofado puede tapar al vino, pero todo es probar...Y, por supuesto, los gustos de cada uno son siempre los que mandan. Ya nos dirás que tal te resulta.

Me alegro lo disfrutaras ;-)

Se aceptan sugerencias, estamos a tiempo. ¿Y unos churrascos a la brasa de ternera ecológica?

Hola Cristina.

Nunca había oído o comido una fideuá de pollo con chorizo. Puedes pasar la receta?

Un abrazo.

Hola Arrutzi,

yo te digo como la hago...pero que no se me echen encima los puristas de las fideuas....que yo la hago a la riojana jajajjaj

Primero corto en trozos pequeños el pollo. También unas rodajas de chorizo. Corto en trozos pequeños cebolla, pimiento verde,  pimiento rojo y un ajo laminado. Primero pocho el ajo y las verduras hasta que están muy transparentes. Después rehogo el pollo y cuando ya está casi hecho echo el chorizo. Añado un poco de concentrado de tomate, salpimento, pongo un poco de laurel y azafrán, le doy unas vueltas y añado los fideos. Los doro un poco y despúes los cubro con el caldo (de carne o pollo). Lo dejo unos 15 minutos, o voy viendo. Después lo dejo reposar fuera del fuego 5 minutos. Et voilá! Fideúa a la riojana ;)