Re: Armonías del vino
Ver mensaje de Arrutzi_NajeraHola Arrutzi,
yo te digo como la hago...pero que no se me echen encima los puristas de las fideuas....que yo la hago a la riojana jajajjaj
Primero corto en trozos pequeños el pollo. También unas rodajas de chorizo. Corto en trozos pequeños cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y un ajo laminado. Primero pocho el ajo y las verduras hasta que están muy transparentes. Después rehogo el pollo y cuando ya está casi hecho echo el chorizo. Añado un poco de concentrado de tomate, salpimento, pongo un poco de laurel y azafrán, le doy unas vueltas y añado los fideos. Los doro un poco y despúes los cubro con el caldo (de carne o pollo). Lo dejo unos 15 minutos, o voy viendo. Después lo dejo reposar fuera del fuego 5 minutos. Et voilá! Fideúa a la riojana ;)