Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Anubis7Yo llego a casa justo de tiempo y sin cocina preparada por tanto, para la cata tengo frutos secos Cocktail al horno de Matutano (están bastante buenos), palitos de pipas, tostaditas, embutido ibérico y queso curado manchego de oveja.
Menos da una piedra ;)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Alberto.FreireSi podéis, abrid la botella 1 hora antes de la cata. Yo como soy la que lo tiene que defender lo abriré a las 8.30 por si hay alguien que no lo ha podido hacer...
Yo no soy muy partidaria de decantar el vino que vamos a catar, porque asi lo vamos descubriendo poco a poco.
Hasta luego!
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de adriana8Gracias Adriana. Asi lo haremos. Hasta luego ¡¡
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Solo quedan horas! :D
Una cosa, al hilo de lo que comentáis, si se abre la botella una hora antes, ¿dónde se deja para que no se caliente? ¿de pie en la nevera?
Igual así se enfría mucho ¿no?
Si se saca de la nevera unos minutos antes, ¿es conveniente enfriarla de más, para que luego baje su temperatura?
Twitter: @santinoalbert
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Santi AlbertMI "extraña" practica: Yo la he dejado esta mañana en la nevera y cuando llegue a casa (sobre las 19:00) la dejare fuera sin abrir. A las 19,30 la abro y creo que en hora y media se quedara a la temperatura adecuada. REconozco que es una practica retorcida pero a mi me funciona. Aunque reconozco que juegan muchos factores como la temperatura en el exterior que hoy en Madrid estara en unos 25 grados a esa hora.
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de adriana8Pero claro una hora, es una forma de hablar, todo dependerá de a que temperatura este y la del ambiente.
Saludos desde Cantabria
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de adriana8Yo haré como tú, como muy pronto lo descorcharé a las 20:20h pues salgo del trabajo a las 20:00h e iré con la hora justita...
No te preocupes que yo también intentaré defender el vino y, como dices, abriéndolo casi en el momento de tomarlo y dejándolo desplegar en copa, podremos ir descubriéndolo poco a poco :P
Hasta luego!
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Santi AlbertYo por ese mismo problema me compré una jarra térmica Egg-O que me evita ese problema.
La saco a 12-13ºC de la vinoteca, meto la botella dentro de la jarra térmica, la cual me garantiza al menos durante 2 horas la temperatura de la botella y voy sirviendo en copa. Entre que sirves y tomas, de esos algo bajos 13ºC de botella pasamos a 16-18ºC en copa en cuestión de 15 minutos... es decir, temperatura de servicio.
Esa jarra térmica también sirve para blancos, rosados, cavas y champagne (siempre y cuando salgan fríos de la nevera claro). La jarra no enfría, sólo mantiene la temperatura original de la botella desde que la metes en la misma.
PD. Tiene un "defecto" la jarra, al menos la mía, no suelen caber las botellas Magnum pero sí las de cava y champagne...
Saludos
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Anubis7En hora y media, si en casa tienes una temperatura de 25ºC (algo elevada para el vino aunque agradable para ti), se te va directamente amiga Anubis...
En media hora fuera de nevera, en una casa a 25ºC, es suficiente para pasar de 5-6ºC (temperatura de frigorífico) a unos 12-13ºC... en otra media hora más se te mete en 18-20ºC... en hora y media tienes el vino a 25ºC...
Como dice Gabriel, la temperatura ambiente es fundamental. No pasa nada porque lo saques a las 19:30h y directamente descorches y dejes oxigenar el vino. Con una hora de ganancia de temperatura creo que, en las condiciones que citas, es más que suficiente (so pena de que el vino se te termine calentando demasiado para las fases de nariz y, sobre todo, boca).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Juanjosantosquiza hora y media es mucho pero yo creo que si la saco de la nevera a las 19,30 y la abro dejandola al ambiente no subirá de 14-15ª a la hora de la virtual. Ya os contare. Siempre le puedo poner un emfriador de camisa antes de la cata... Hay recursos para todo aunque sean poco ortodoxos y condenables por los "puristas"... je je
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de JuanjosantosJo... eso de la jarra termica esta bien tanto para la temperatura como para oxigenar en un corto espacio de tiempo.
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Anubis7Sí, creo que mejor que a las 19:00h, a las 19:30h es buen momento de, sacar de nevera y descorchar y ya la dejas a ambiente hasta la hora de la virtual :)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de JuanjosantosYo la tendré en la bodeguita que tengo en la cocina, gracias por tomaros tantas molestias! El vino y yo os lo agradecemos mucho!
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de Anubis7Sí, es verdad. Para mantener temperatura es genial, para oxigenar también aunque es importante, en ese caso, servir al menos una copa aparte... ¿ razón ? Si no sirves una copa la superficie de oxigenación directa del vino es muy pequeña (diámetro cuello de la botella), mientras que si sirves al menos una copa aparte, la superficie de oxigenación directa es ya el diámetro de la misma botella (sobre todo si es bordelesa como es el caso de la botella de esta noche).
La primera copa citada no se tira (aquí no se tira nada), sino que sirve para probar el vino y para ver qué tal está nada más descorchar y, posteriormente, al dejarlo un rato oxigenando (por ejemplo mientras terminas de cocinar lo que corresponda para la comida/cena o vas poniendo la mesa), podrás apreciar el "cambio" del vino de esa primera copa nada más descorchar a la segunda con algo más de evolución y oxigenación.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Nueva Cata Virtual: Ochoa Serie 8A Origen 2007
Ver mensaje de adriana8A mí personalmente me gusta hacer las cosas bien siempre que puedo :)
Si se trata de catar/beber un vino, en general me gusta hacerlas especialmente bien.
Pero si se trata de un vino tan exclusivo (como el que adivino vamos a catar esta noche), pues entonces creo que todas las "molestias" son pocas y, realmente, no son tales molestias: es poner las mejores condiciones para poder disfrutar del vino y que éste nos dé lo mejor de sí mismo (al menos por nosotros que no quede).
Gracias a ti y a Verema por invitarnos a este exclusivo Ochoa Serie 8A Origen 2007 ;)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)