Fase olfativa

Muy buen trabajo por ahora!!!!

Intenso, fruta madura, chocolate negro,

bienvenido!!

Gran variedad aromática: pimienta, especias, regaliz, aromas mentolados. Por debajo de todos ellos aparece la madera dándole mucho equilibrio y complejidad al vino

Aromático y complejo. fruta roja y vainilla procedente de la madera. Tras aireación aparece fruta negra madura, ciruelas, especias....

Conforme sube la temperatura cada vez más especiado , mayor distinción a los torrefactos, cuero

Yo en la nevera y voy haciendo viajecillos, que como mi casa no es Versalles, pues en nada tengo la copa llena, jajajajaja

Si. Quiza demasiado predominante pero tambien lo hace apetecible especialmente con comida

Notas tostadas y espaciadas, cacaos y regaliz. Me encanta¡¡¡¡¡

 A copa parada aparece la fruta negra y roja madura. Nariz potente con notas especiadas y balsamicos de regaliz. Intenso y complejo. Fondo de cacao y tabaco. 

La verdad es que has de ir jugando con la temperatura, que no se mantenga excesivamente baja con el enfriador y que no suba demasiado en copa. Rellenar poco a poco y catar.

Tienes mucha razón con el pimiento verde. Jean Leon es casi la única bodega española que trata la Cabernet Sauvignon con el cuidado suficiente como para que no aparezca el pimientazo verde. Jean Leon, y dos o tres bodegas de Navarra...

Excelente descripción, Juanjo. Muy detallada y precisa. Y coincido muchísimo con tus apreciaciones. Tenemos sintonía olfativa... :-)

estamos en la fase olfativa, se supome que no se evapora solo, guiño, guiño.

Salut

Cierto ese punto licoroso, no se disimula, aunque tiene una graduación normal