Preguntas para la bodega

Qué tipo de barricas usáis??? tamaño, edad, procedencia??

Los meses en barrica son los que ha tomado el vino o es una decisión preestablecida de estos meses sí o sí?

Un pajarito que lo ha probado me dice que la acidez no es muy alta....es el 2012

Fermentamos entre 24-26ºC, con la prefermentación en frío y los remontados son siempre cerrados y sin aireación. A parte de los trasiegos son siempre protegidos de oxígeno.

Opino q la prefermentación en frio es la más adecuada para estos dos tipos de varietales, todas ellas de gran calidad.

Barricas nuevas de 300L de capacidad procedentes de roble francés y europeo.

alguna proporción de vino prensa añadido al vino yema??

y no se reduce en la fermentación???

El vino en barricas es catado periódicamente para comprobar su evolución y es por eso que el tiempo en barrica no esta preestablecido,aunque la elaboración esta encaminada para aguantar este tiempo.

Pues muy buen trabajo con las barricas, pasan desapercibidas, supongo que llevan un tostado finísimo.

Buenas tardes, Si las zonas de producción de la garnacha y la syrah estan distantes entre sí, como y donde se ensambla el vino?, como se aseguran que la calidad no se ve mermada por el trasporte?

una más:
que graduación y acidez tenian ambas variedades en la vendimia?? y
cual es el ph y acidez final del vino??

muchas gracias de nuevo

Desde mi ignorancia, la garnacha tengo entendido que es una uva que se oxida con facilidad, al contrario de la sirah, ¿no resta vida la garnacha a este vino? ¿Por qué esta mezcla de uvas? ¿Qué pasaría si se usaran añadas distintas para cada tipo de uva y asi igualar un poco la duración de ambas?

Efectivamente el vino no se cata ácido en boca debido básicamente a la proporción que lleva de Syrah, el cual le aporta la grasa y volumen en boca.

la nueva gama de ecológico, teneis intención de elaborarla sólo los años que sea posible o siempre???