Fase gustativa Emina Verdejo Fermentada en Barrica 2016

Ataque goloso con intensidad y acidez medias, untuoso, aterciopelado. Final amargoso no demasiado largo.

Boca sabrosa, con buena acidez. Tiene frescura, es fluido, y un final algo amargos, como toque herbáceo.

En boca tiene un punto amargo. Aunque la intensidad es correcta me esperaba más después de la fase olfativa. Todo y así. Es sedoso. Aparece, de nuevo, la madera. Poca persistencia en boca.

Boca de entrada amable, seco, untuoso, acidez correcta, recuerdos de caramelo de piña, fruta de hueso como el albaricoque, melocotón en almíbar, orejones, hinojo, manzana en compota o asada, vainilla, sensaciones de crema pastelera con notas de limón final amargo interesante.

Persistencia media-alta.

Untuoso, acidez marcada con entrada en boca suave, apetitosa

Sip. Lo estoy catando a temperatura acutal. Ahora más frío se suavizan las notas, pero la vainilla y el limón marcan terreno.

Tiene muy buena acidez, marcados citricos, notas herbaceas, incluso algo salino.

Entrada fresca y un punto ácida, buena estructura, untuoso, con cuerpo, franco, redondo, final equilibrado. Retronasal con ligeros afrutados y amaderados bien presentes. Persistencia de escasa intensidad.

Con todo, se llena de nuevo la boca de sensaciones frutales ya percibidas en nariz. Es puro equilibrio donde las diferentes sensaciones no se solapan ni se tapan unas a otras.

Pues un pelín más frío me ha resultado menos expresivo. Tendremos que tirar a una temperatura más alta.

Cremoso en el ataque, con alcohol medio, seco y acidez media+. Envolvente y untuoso. Notas de intensidad media+ a flores blancas (jazmín, gerbera), fruta blanca (pera, melón, paraguayo), limón. Leves puntas amargas finales. Cuerpo medio+ con peso y densidad en boca, textura cremosa.

Final medio+ afrutado, cítrico, cremoso y untuoso, por la acción envolvente de la FB y las levaduras.

MARIDAJE

Tartaleta de limón, bacalao en tartar y jengibre.

En boca desde luego es fresco debido a esa de punta de acidez,

Limón, vainilla y cremosidad es lo más destacable

Vino untoso, pide acompañamiento. Ligeramente ácido, notas finales cremosas.

entrada elegante, untuoso. Con la chispa que la proporciona la acidez que tiene. Llena la boca. De retrogusto con toquesa ahumados y especiados (canela), con estructura. Largo en su recorrido en boca. Final fresco.