Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Muchas gracias Javier Rodríguez por las respuestas, en Instagram ha quedado muy claro todo. Me ha gustado mucho la conversación con @Josep_Gallego y tus explicaciones y tu concepto del mundo del vino y de tu bodega.
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de benno.herzoguv.esSon levaduras que forman parte de la biota del suelo y se adhieren a la pruina de la piel de la uva.
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de LetroncioLos aromas a fruta, en este caso los aromas que encuentras de plátano, son aromas primarios. Las levaduras indígenas también los producen porque los precursores están en la uva, pero lo importante es que haya más combinación de aromas y no pierdas el hilo conductor con el terruño
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Javier RodriguezHola Javier, gracias por tu respuesta y por la dedicación y la paciencia que tienes con nosotros.
En mi modesta opinión como aficionado y sin ánimo de polemizar, quizás deberíais haber lanzado este vino o enviado a Verema con más tiempo, porque creo que la necesita. Ahora mismo esos aromas tan destacados de gominola de plátano me desagradan bastante y me recuerdan a vinos blancos muy baratos, elaborados muy tecnológicamente, es decir, artificiales. Es verdad que el vino luego apunta otras cosas y por eso creo que un año o quizás meses le sentarían muy bien. Creo que ahora mismo el vino no le hace justicia a vuestro trabajo y al terruño que hay detrás. También es verdad que la variedad es novísima y eso implica viñedos jóvenes, menos conocimiento vitivinícola de la misma, etc.
En cualquier caso agradezco el detalle que habéis tenido con nosotros.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Arrutzi_NajeraAl estar muy joven los aromas primarios dominan sobre el resto, pero lo bonito es poder ver como va evolucionando con el tiempo, y el resto de matices van tomando presencia. Como lo van poner en Verema a la venta te sugiero adquieras alguna botella y podemos compartir opiniones en un par de meses. Saludos y Salud
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de LetroncioEs muy importante ver todas la fases de un vino en su evolución organoléptica y ahora están dominando los aromas primarios, porque lógicamente los precursores naturales de la uva son tiólicos, por lo que todas las levaduras, sean indígenas o comerciales, van a dar la gama de aromas que encuentren en sus precursores...la ventaja de las indígenas es que dan mas cosas, y de hecho este vino ya tiene muchos más aromas, algunos terciarios de la barrica, otros son más balsámicos.... por supuesto los primarios dominan aún, pero así debe ser, ya que el vino tiene su vida y hay que disfrutarlo en todos sus momentos.
Por otro lado es un viñedo joven, por lo que el aspecto de terruño pesará mas en 5-10 años, y esto no se puede acelerar...es lo que hay
En cuanto a presentarlo mas tarde, o no, hemos buscado un momento primaveral para empezar a disfrutar el vino, y conocerlo en todas sus etapas, por lo que te sugiero que compres alguna botella y podemos compartir opiniones en unos meses, será divertido ver como va cambiando el vino. Saludos y Salud
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Javier RodriguezOk, así lo haré. Saludos.
Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Diego IbañezRe: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Diego IbañezEs poda en espaldera con una producción media entre 5000-7000 kgrs /has
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de SelectaEl vino está muy joven, y domina la nariz, pero ese tanino que se nota en boca, conjuntamente con su acidez natural irán generando más estructura y untuosidad al vino...todos los elementos están ahí...ahora solo falta tiempo. Te aconsejo que compres alguna botella para probarlo en unos meses...te va a sorprender como va cambiando ...es una cata muy enriquecedora. Saludos
Re: Lacrimus tempranillo blanco 2019: preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Javier RodriguezPerfecto, así lo haremos. Muchas gracias, Javier, por tu contestación y por hacernos llegar este vino para la cata...