Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Lo de la doble fermentación, es como en los cavas que se añade azucar o licor de expedición para generar el gas en la botella, o tiene algún otro procedimiento o finalidad?
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Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de Maria GemaExisten dos fermentaciones, la primera en "barrica" y la segunda de ellas en botella. El proceso es bastante similar al vino aunque acelerado
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAExactamente! Flores para "aromatizar" y adicion de azucar para conseguir esa segunda fermentacion en botella....
Yo quiero saber ¿cuanto azícar se añada?, ¿Cuanto queda mas o menos de residual al comercializarla?
Y algun apunte sobre azucares No fermentables de esta cerveza....
Gracias
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de gracianoSimplemente se hace con levaduras, que es uno de los principales secretos de la fórmula
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de F.T.Estamos todas aqui para aprender ;-)
Con o sin mezcla!
Salud!
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de Maria GemaSi María, se añade unos gramos de azucar, normalmente nunca más de 8, porque corre el riesgo de estallar, y esa cantidad es suficiente para que "despierten" las levadura y empiecen la segunda fermentación de forma natural.
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Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de LimoneroMuchas gracias, de verdad!!!
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatALa utilizaciòn de azucar, que va añadida en el proceso de la levadura de cara a la fermentación no tiene otro objetivo a grandes rasgos más que de provocar la fermentación en botella de forma natural
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de BrabanteExacto, pero no más de 8 gramos, ¿verdad?
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Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatABuena pregunta, no sé la cantidad exacta. Mañana te lo contesto!!!!
Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de BrabanteNormalmente la reacción que se produce al añadir > 8 gramos, nos arriesgamos a que estalle, pero es la norma, y donde hay norma existe excepción. Gracias
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Re: Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante
Ver mensaje de Brabante¿Qué producción tenéis?