Mejor decantar?

11 respuestas
    #2
    Erre
    en respuesta a JoanF

    Lo he pensado

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    Porque nosotros abrimos la botella a mediodía, y su evolución ha sido genial con el aire. Aun así me da no sé qué decantar un cava, me recuerda a cuando mi hermano le quita el gas a la cocacola.
    Le hemos metido pescado y carne, y el tipo lo aguanta todo.

    #3
    JoanF
    en respuesta a Erre

    Re: Lo he pensado

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    Hombre, a pesar de todo, el gas es un ’residuo’ de la segunda fermentación... he probado cavas/champagnes (sobretodo) con escaso carbónico que no hubieran alcanzado esa complejidad de otro modo... ya sabes, ’burbuja fina’, carbónico bien integrado y poco notorio (aunque haberlo haylo, claro).

    En una decantación, y menos de un Magnum, no se va a ir todo el carbónico, creo yo, vamos... (y algún reserva barrica he decantado,tiempo ha).

    ...

    #4
    Erre
    en respuesta a JoanF

    Es más un prejuicio mental

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    Me da no sé qué hacerlo. Sí he probado algún cava decantado, y no se le ha ido el carbónico.
    Pero vaya, mi mujer, que es cavista sobre todas las cosas, me mata sin más si me ve acelerar el proceso y acortar el disfrute de verlo crecer

    #10
    Víctor Bcn
    en respuesta a JoanF

    Re: La ficha técnica adjunta así lo recomienda...

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    Como ";divertimento"; decantarlo 10 min. antes. Siempre puedes decantar la mitad o incluso una parte únicamente. En este caso sólo hay que tener en cuenta de que el decantador esté frío y poder mantenerlo.

    Saludos.

    #11
    frederic
    en respuesta a JoanF

    Re: La ficha técnica adjunta así lo recomienda...

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    Victor, es verdad q la ficha técnica recomienda el decantado, pero a mi particularmente me gusta el cava tal como sale de la botella y la chispa del CO2 es para mí un disfrute de dioses, con salut.

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