Crianza: 12 meses de estancia posterior en barricas de roble francés de diferentes tonelerías, tostados y orígenes. Cada uno de los vinos permanece con sus lías finas hasta su embotellado, realizándose bâtonnage periódicos durante los primeros meses. Se realiza el cuvée de los vinos para afinarse posteriormente durante casi otro año en botellero.

Cuando buscamos un vino dulce, nos cuesta decidir, probablemente porque esté atribuido a finalizar la comida junto a un postre, y la verdad, son muchas las ocasiones en las cuales terminamos saturados. Sin saber que puede haber vinos que no empalaguen, que nos aporten frescura, que se muestren elegantes, y probablemente únicos. Esta es mi discurso, la de buscar el vino adecuado para cada momento, y en esta ocasión el Dulce de Invierno de la casta Colección Vivanco 4 Varietales se configura como el encaje perfecto al traje que estamos diseñando.

Inicialmente sus aromas reflejan su procedencia, la de uvas botritizadas, uvas con todos sus azúcares y con el agua reducido a su máxima expresión. Notas de fruta roja pasificada, notas de retama mojada, un vino con peso que está perfectamente acompañado por cítricos carnosos como la naranja y el pomelo rosa. Los aromas de picotas, de guindas en licor florecen con la oxigenación. La frescura en boca está por encima de la madurez en nariz, con un ataque denso, su paso por boca despliega fuerza frutal, con un final largo y un postgusto rico y complejo.

Mesa de cata y análisis celebrada en Le Bouquet Reserva Privada por akataVino wineXTreme.
Artículo completo en el Blog de Verema “10 VINOS 10 RAZONES para entender DINASTÍA VIVANCO y su grandeza.”https://www.verema.com/blog/akata/1042389-10-vinos-razones-para-entender-dinastia-vivanco-grandeza