Vino Chivite Colección 125 Chardonnay 1998

Amarillo oro viejo, limpio y brillante. Sin lagrima.
Nariz muy alta muy mineral al principio, luego hay fruta amarilla, fruta blanca, mantequilla, flores en el fondo , para luego volver a energer el mineral y , al final, bolleria y pan recien hecho
Paso por boca graso, mantecoso, sabor frutal muy grande con fondo citrico y mineral. Acidez presente , lo que le denota frescura que auna con sus años en botella siendo resultado magico Postgusto largo, largo, largo...
Si este vino fuera francés no tendria este precio.....
Enorme vino

Muy complejo y estructurado a la vez que delicado, se expresa con importante esencia mineral -pedernal y brea- evolucionando hacia sensaciones de piedra seca, donde la fruta muestra su calidad, preservando aromas de fruta blanca y amarilla -ciruela-, aportes ligeros exóticos de mango posado sobre un fondo ahumado, que le imprime carácter.
Estos aromas se sirven empaquetados y el color de la caja se viste de mineral rozando el metálico.
La aireación y movimiento en copa le aporta mayor protagonismo de la fruta exótica y recuerdos campestres de pipas de girasol.
En boca reproduce los aromas olfativos, con buena acidez y final largo y ligera percepción punzante gracias a los minerales.

Amarillo dorado muy brillante.
Es un vino con un perfil clásico, resultando la nariz bastante expresiva, de media intensidad, con toques de frutos secos (nueves), cierta mineralidad, un toquecito de piedra de fusil, ligeros tostados, hierbas de infusión y un toque de flor de acacia.
En boca presenta buen ataque, cierta untuosidad, amargoso, con bastante buena acidez y bastante longitud. Paso muy atractivo.
Para ser un vino con 10 años cumplidos sorprende por su presencia y vitalidad.
En su elaboración se llevan a cabo maceraciones cortas, prácticamente no se usan los vinos de prensa y hace la maloláctica.

En cata junto con añada 2000.
Decantado 45 minutos.
Visual: dorado muy brillante y luminoso. Precioso vino blanco.
Nariz: intensidad de fruta verde como manzana, algo de torta de avena, vainilla y aspectos minerales. La fruta aparece con menor potencia y menos madura que en 2000.
Boca: acidez marcada, largo y persistente. Menos equilibrado y envolvente que 2000. No obstante buen vino blanco.