Cómo evoluciona este Champagne, está en su punto para disfrutar, desde sus aromas y sobre todo su elegancia en el sabor, ensalivandote toda la boca y dándote un placer inmenso. Un gran rosado.
VISUAL
Rosa salmón (piel de cebolla), claro, limpio, con burbujas abundantes muy efervescente. Tremendo en esta fase. El color lo hace joven y muy atractivo. No diré que es femenino, pues es masculino.
AROMA
Limpidez extrema, sin defectos. Intensidad media, con aromas todavía de bollo de leche y brioche. Panadería a las 5 am.
Puntas lácticas (yogur de fresa). Puntas de clavo, vainilla, levaduras.
BOCA
Ataque seco, con acidez media (+), mineral no muy marcado, con muchos cítricos y frutas frescas (lima, limón, pomelo rosa, naranja, fresas), hierbas de campo, y puntas de madera (vainilla y coco). La fermentación está muy integrada. El CO2 es perfecto. Final largo con cuerpo medio (+), y perfecta estructura.
Explosivo!!!.
Más tarde los terciarios (caja de puros, hojas de té secas, crema de vainilla) y lima.
MARIDAJE
Armonía con mariscos (Ostras, Bogavante, Boca de mar, Gambas).
Pudding de cangrejo y Foie fresco.
El vino es Champagne si o si. Acorde a la añada vintage, pero todavía joven y con ganas de evolucionar. calidad excelente.
En la cata de la maison de Louis Roederer en Celler de Gelida, este rosé muy joven, sin embargo tiene un equilibrio mayor que en el 2009, a pesar que con el tiempo todavía mejorará. Color piel de cebolla, muy bonito, brillante, asalmonado, con buena espuma y pequeñas burbujas. En nariz aromas intensos a frutos rojos, tostados, flores y cítricos. En boca promete buenas maneras, es potente, elegante y una acidez presente, que te ensaliva. Muy buena integración del carbónico.
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