Lo bebimos ayer por la noche y nos encantó. Desde que lo abrimos, con el corcho mojado pero no del todo, notamos ese carbónico que todavía estaba ahí. El color era dorado pero no cobrizo y se le palpaba bastante vida aún. La burbuja, como decimos estaba atenuada pero seguía haciendo acto de presencia, diminuta y nerviosa. Los aromas, a panadería en un primer lugar, según le iba dando el aire iban cambiando hacia los cítricos, anisados, balsámicos y minerales. Las sensaciones en boca iban muy paralelas: al principio más opulentas y aterciopeladas, para ir tornando, según movíamos la copa a toques más afilados y refrescantes. Madera perfectamente integrada, acidez viva y alcohol imperceptible. Sólo 12º ensamblados a las mil maravillas con el resto del conjunto. Incluso aparecía fruta no sólo escarchada o compotada, sino también jugosa. Final muy largo y con una cadencia elegantísima. Una joya en un estado otoñal, que no decadente. Para beber despacio, deleitándose con cada trago.

Joven, fresco, ácido, mineral.

Fruta blanca, hidrocarburos, cítricos, mantequillas discretas.

Redondo en boca; equilibrio, finura y sencillez sensorial.

Le faltan años de botella. Gran potencial.