Color amarillo con destellos dorados.
La nariz es de buena intensidad, notas herbáceas, flores blancas, recuerdos oxidativos y marcada mineralidad. Nariz fresca, compleja y en constante evolución.
En boca tiene una gran entrada, excelente acidez que marca su poderoso paso por boca que combina sensaciones frescas e incluso punzantes con alguna nota madura que asoma y que seguro tomará forma si lo dejamos más tiempo en botella. Carbónico perfectamente integrado y final muy largo con sensación a frutos secos.
Excelente champagne marca de la casa, original y con personalidad.

La copa se llena de inmediato.
Es de una complejidad desmedida, arrebatador, un vino de gran personalidad, con una gran carga aromática e intensa hasta el final. No es nada tímido o esquivo, muy al contrario se expresa de principio a fin, sin parar, con miles de notas distintas y complementarias. De los que te gustan, seducen y embriagan, no quieres que termine, te dejas llevar y caes entre sus hilos perfectamente trazados.

En boca es puro disfrute, pura crema, burbuja fina y fundente, acaricia el paladar, calienta la boca con delicadeza, con intensidad, fruta a raudales sabiamente engarzada con la madera, que dota al vino de complejidad y unos toques ahumados, cítricos, de frutos secos que sorprenden y atrapan. En el final de la copa percibes el terruño, la carga mineral en ración extra. Sin duda un champagne interminable (aunque la botella se ha ido sin querer) puro placer.

Fecha degüelle Marzo 2009

Botella vestida con sencillez y elegancia. Fecha de Degüelle: 3 de Febrero 2010.

Visual: Color cobrizo, dorado viejo. Brillante, cristalino. Con burbujas finísimas.
Nariz: Entrada intensa, provocadora, original. Hay notas cítricas (lima, limón), manzana verde, frutas secas, notas herbáceas, frutos secos tostados, mantequilla, bollería, notas de Jerez y minerales (caliza)
Boca: Ataque potente, altivo pero con nobleza y elegancia. Muy buena acidez, redondo. El carbónico es tan elegante que casi ni se percibe. Sobresalen las notas cítricas, los frutos secos, y notas oxidativas. Final de largo recorrido con notas minerales y a frutos secos, con ese ligero amargor de la piel de almendras y avellanas, y también notas ajerezadas. Una pasada.

Este es un champagne que por su originalidad se debe entender casi como un borgoña. Nos parece más un acompañante de mesa antes que de aperitivo. Para beberlo en copa de vino antes que en la típica de champagne. Por eso no a todo el mundo que bebe Champagne le gustará (y menos si es del perfil Moet o Mumm), pero es una obra de arte.

El único pero es la subida de precio que tuvo hace unos años, la oferta es muy pequeña y la demanda cada vez es mayor, por eso esta pequeña joya de un viticultor visionario y original cuesta 75/80€. Pero merece la pena darse un homenaje, porque la experiencia lo merece.
Lo tomamos en el Restaurante Kaia de Guetaria... miel sobre hojuelas.

Amarillo dorado con burbujas finas, lentas y elegantes. Limpio y brillante
Nariz potente con bolleria , mantequilla, tostados, ahumados, flores blanas, hierba recien cortada y un fondo citrico
Paso por boca con majestuosidad , elegancia, maravillosas acidez a partir de la cual vertebra su estructura. carbonico muy bien integrado con sabor profunda, amplio y expansivo.
Postgusto muy largo , fijandose en el paladar .

Habiamos probado el contraste y el Substance y nos habian enamorado.Este Inicial confirma que el amor sera eterno.Vaya Champagne o mejor vino blanco de Borgoña??
Color cobre,limpio,brillante.La nariz una maravillosa chimenea de aromas a tostados,mantequillas,jerez,madera noble.La boca con acidez alta,elegancia,burbuja muy pequeña,maravillosa,larguisimo.Vaya VITICULTOR.

en copa era pajizo verdoso, con nariz de manzanilla, intensidad, salino. Gran nariz. La boca resultaba muy larga, con manzana madura, con burbuja integrada, untuoso, serio, ideal para comer, casi oxidativo. Un gran champagne pero creo que no para todos los publicos, le penaliza algo el precio.

Degollado el 30/04/09

Fantástica botella la de este degüelle, con dos añitos de guarda. Este es un champagne de auténtica referencia y que nos muestra que cuanto más se guarde, mejor. Puro estilo Selosse, toques oxidativos, frutos secos, ahumados, herbáceos, minerales.
Paso por boca potente, poderoso, con una excelente acidez, largo, persistente, dejando esas notas de frutas maduras y frutos secos, con una burbuja magníficamente integrada.
En fin, que no nos cansamos nunca de este tremendo Champagne, y cuando sale una botella especialmente buena como esta entonces hablamos de un vino de verdadero nivel y que nos muestra la clase de los champagnes de Anselme. Repetiremos.

Degollado en octubre 2009.
Amarillo verdoso con poca burbuja y muy pequeña.
Aroma intenso y claro, fruta blanca, césped, bollería cítricos, notas claras de tiza y se van añadiendo champiñones, manzana verde y paja.
Boca de cuerpo medio, alta acidez, carbónico poco perceptible, muy discreto, conjunto muy equilibrado y redondo, boca ancha y amplia, muy expresivo denota su carácter “Chardonnay”, con un tono ligeramente oxidativo, muy largo y final ligeramente amargo.

Gran champán que muestra el estilo propio y especialísimo de este productor.

Botella con degüelle de julio de 2008.

Color amarillo muy pálido, con abundante espuma, forma corona persistente.

Nariz sorprendente; herbáceo, anisados, notas salinas, almendras amargas y un tapiz avainillado que suaviza el primer impacto olfativo, algo agreste.

En boca es increíble: sedoso, equilibradísimo, gran acidez, redondo, ligero. Se acaba la botella demasiado rápido.

Largo, persistente, cadencioso.

Un extraordinario vino. De los que emocionan.

Bien en su toque radical, con mucho aroma a manzana, pera, bajo matices lácticos intensos y de miga de pan. Boca potente, con buena acidez y un toque graso. Largo.