Curioso cada botella es un auténtico mundo, si bien hace más de un año pude catar este mismo vino y añada, donde me encontre un tinto ya cansado. En esta ocasión me he encontrado un tinto pletórico de connotaciones maduras y minerales, conservando buena esencia de su toque frutal, demostrando como esta dificil variedad ofrece vinos nacidos para vivir años en botella. Quizás un año atrás el tinto presentaba las connotaciones que algunos autores hablan de "vinos que se resisten a evolucionar" y en cuyo estado no ofrece buenas sensaciones, quizás no lo sé...
Hoy me encontré un Alta Pavina con fruta negra, donde predominan las sensaciones minerales aunque conserva un buen toque floral, resultando maduro. En boca aún fresco, taninos sabrosos y muy redondos, de buena acidez que le confire aún vida.
Rojo sangre de capa media con ribete rojo ladrillo.
Correcta intensidad con notas de canela, recuerdos de compota de ciruela, cuero, humo.
Buena estructura con acidez marcada pero bien integrada, con cuerpo, ligeramente secantes al final, con fondo de buena crianza.
Rojo sangre de capa media con ribete rojo ladrillo.
Correcta intensidad con notas de canela, recuerdos de compota de ciruela, cuero, humo.
Buena estructura con acidez marcada pero bien integrada, con cuerpo, ligeramente secantes al final, con fondo de buena crianza.
Visual Evolucionado rubí de media intensidad y ribete granate.
Nariz cerrada en sus inicios, recomendando una decantación para forzar la oxigenación, tras unos minutos en copa, sobresalen notas de sobremaduración –frota roja-, carne y caza, profundidad con notas licorosas, adornos de sotobosque sobre un fondo constante de especias.
Boca agradable, sedoso en su paso, taninos muy pulidos y redondos, donde la acidez se encuentra en declive, final elegante y postgusto dominado por sensaciones de crianza, algo justo en persistencia.
AkatÁ destaca… una Pinot evolucionada, un vino un tanto cansado de estar en botella, agradable, equilibrado.
Temp. de Servicio: 18 ºC. Guarda: Consumir en la actualidad.
Maridaje en Armonía: Solomillos y carnes sutiles sin salsas