Un Pinot de corte Borboñon

Curioso cada botella es un auténtico mundo, si bien hace más de un año pude catar este mismo vino y añada, donde me encontre un tinto ya cansado. En esta ocasión me he encontrado un tinto pletórico de connotaciones maduras y minerales, conservando buena esencia de su toque frutal, demostrando como esta dificil variedad ofrece vinos nacidos para vivir años en botella. Quizás un año atrás el tinto presentaba las connotaciones que algunos autores hablan de "vinos que se resisten a evolucionar" y en cuyo estado no ofrece buenas sensaciones, quizás no lo sé...

Hoy me encontré un Alta Pavina con fruta negra, donde predominan las sensaciones minerales aunque conserva un buen toque floral, resultando maduro. En boca aún fresco, taninos sabrosos y muy redondos, de buena acidez que le confire aún vida.