No sabía exactamente que me podía encontrar, lo que me he encontrado me ha encantado.
Color ambar oscuro, brillante, bonita lagrima densa pero fina que desciende lentamente.
La nariz potentísima te apabulla, frutos secos (almendras, avellanas), lacas, caramelos, ... el retronasal a ebanistería y frutos secos.
Si la nariz apabulla la boca barre entra y se extiende por ella,la recubre con una capa glicérica toques de ebanistería, toques salinos y unos claros frutos secos al final del paso que me recuerda a las almendras amargas y se queda ahí recordándote que ha pasado pero no se quiere ir, dura y dura como las pilas. Mientras convives con este agradable final te acuerdas de que tiene 20º y piensas ¿donde están?.
Me voy a atrever a puntuar a riesgo de ser injusto por mi inexperiencia en el mundo de los generosos en el que debo profundizar.

Vuelvo a catar esta joya, esta vez en una cata dedicada al proyecto Matador.

Es un vino realmente especial data su condición inicial de amontillado y su derivación a Palo Cortado con los años de crianza en bota, al margen de la escala de soleras y estimados en más de 70. La nariz es compleja y brutal, esencia de frutos secos, de salinidad, de maderas nobles, piel de naranja, especias dulces.

En boca impresiona todavía más por su fuerza imparable, ofrecida con una absoluta elegancia. Vino poderoso, eterno, amplio, que deja una impronta salina, de frutos secos y maderas viejas de varios minutos, con un amargor que invita a seguir disfrutando de su compañía.

Este Palo Cortado es sin duda el vino más interesante del proyecto Matador, un Palo Cortado sanluqueño lleno de historia y en mi opinión imprescindible. Único e inolvidable.

Precioso color caoba muy limpio con destellos yodados.

En nariz es intenso y complejo destacando su enorme equilibrio aromático y su elegancia. Muy profundo, destacan los toques de frutos secos, almendras, avellanas, maderas finas, sándalo, cedro, caramelo líquido, recuerdos incluso salinos y marinos, yodados, vainillas. Estos vinos tan viejos constituyen verdaderos cursos de cata por sí mismos.

En boca es pura suavidad y elegancia. De paso muy firme, gran cuerpo, enormemente estructurado y profundamente largo y amplio en el final. Fina acidez y marcado amargor final. Enorme persistencia. Deja recuerdos de frutos secos, ebanistería y un mínimo toque salino. Redondez absoluta. Alcohol perfectamente integrado tanto en boca como en nariz.

Enorme Palo Cortado muy viejo embotellado para la revista Matador. La etiqueta de la botella está diseñada por Sean Scully. Un vino de bandera, que destaca por su increíble equilibrio de registros. De los que dejan huella. Unos 30 euros (media botella). Un regalo si tenemos en cuenta su impresionante nivel.

- Si
- Ambar brillante, muy limpio.
- Laca, almendra tostada, pan de higos.
- Poderío en boca, untuoso, largo, cierto toque muy agradable de amargor ... muy largo.
- ¡ estos vinos están hechos para sentarse una tarde a charlar despacito con amigos!