Viento sobre la piel 2024

De color picota granatoso con ribete violáceo y buena capa.

En nariz media intensidad que va creciendo, notas lácteas, frutas maduras, sensaciones florales y marcados ahumados que envuelven el conjunto.

En boca buen ataque, tanino vivo, cuerpo medio, acidez media, paso sabroso, jugoso y de media longitud.
 

Tinto monovarietal de Syrah con 4 meses de Barrica elaborado por la Cooperativa de Viver

VISUAL

Vino tinto de color rojo granate de capa media

NARIZ

Intensidad media franca y elegante, predomina la fruta madura como la ciruela con notas minerales de tiza, especiado como el clavo y la barrica le aporta sutiles recuerdos de a tabaco seco y ahumados.

BOCA

Es seco con cuerpo un poco basto por el tanino secante, buena acidez y tanino joven.

MARIDAJE

Ideal para embutidos o carnes a la brasa

Color: Rojo cereza de capa media-alta, con reflejos granate, limpio y brillante.

Nariz: De intensidad media y evolución gradual, con ciruela madura y frutos rojos, acompañados de lavanda, tomillo y notas de clavo, tabaco y humo, sobre un fondo mineral.

Boca: Seco y de cuerpo medio, con acidez moderada y tanino presente, todavía algo secante. Final de persistencia media, con recuerdos especiados, tostados y un ligero amargor.

Vino tinto rojo granate con aroma a frutos rojos como ciruela madura, tiza, clavo y toques cárnicos -ahumados. En boca es algo amargo y puede deberse a su tanino joven.

#PanelVeremaAlicante

Vino tinto elaborado por la Cooperativa de Viver · IGP Castelló · 100 % Syrah.

Rojo Cereza, con ribete rubí, capa media alta.

En nariz encontramos frutos rojos, ciruela, notas tostadas y especiadas, clavo, tiza.

En boca tiene buena acidez, con tanino secante y final amargo.

Color: Cereza picota, granate. Capa media-alta.

Nariz: Predominan fruta negra madura como mora, grosella negra, ciruela. Notas especiadas: clavo, pimienta negra,regaliz. Flor de violetta. Tobacco. Lácteo. Tiza.

Boca: El tanino muy presente,amargo. Buena acidez. No muy equilibrado.

Bodega: Cooperativa de Viver · IGP Castelló · 100 % Syrah
Cata
Rojo granate con ribete cereza y capa media alta.
En nariz aparecen ciruela madura, tiza y notas lácteas, seguidas de tabaco, clavo, ceniza y ahumados. También encuentro un recuerdo floral de grosella.
En boca es seco, con tanino presente y un paso que se queda un poco falto. El final deja cacao, con una intensidad aromática media.
Elaboración. Vendimia manual, con un 20 % de la uva encubada con raspón. Fermenta en acero inoxidable y completa la maloláctica también en depósito. Después permanece aproximadamente cuatro meses en barricas de roble francés. 
Territorio. Syrah del interior de Castellón, vinculada a los viñedos de Caudiel y al entorno del Alto Palancia. La cooperativa sitúa las viñas de esta referencia por encima de los 600 metros. 
Vida del vino. Lo bebería en esta etapa. El tanino puede suavizarse, pero la sensación algo falta en el paso no me lleva a proponer una guarda larga ni una mejora importante.
Maridaje. Longaniza a la brasa, pollo asado con tomillo, coca de verduras y embutido o albóndigas con salsa de tomate.
8,1 — Un Syrah de fruta madura, especias y ahumados, con tanino presente y un paso de boca algo falto.