Color granate, profundo, denso. Corcho en buen estado.
Aromas limpios, profundos con notas de fruta negra(cereza negra, mora, ciruela), cacao negro, maíz y lacticos( palomitas con mantequilla). Final de madera, beicon y oliva negra.
Seco, con acidez medio+ , alcohol alto y taninos altos, full bodied. Textura terrosa, rugoso, con sabores de intensidad pronunciada a chocolate negro, mora, cereza negra, regaliz, notas lacticas de mantequilla y maíz, beicon, madera. Taninos jóvenes todavía.
Final largo que llena mucho la boca.
Muy buena calidad y potencial para envejecer a causa de acidez y taninos pronunciados, muy intenso y concentrado en sabores 1-2-3°. Es complejo y gana con el paso del tiempo en botella.
Maridaje con Solomillo Wellington.

AÑADA

Tras un invierno frio y con buenas precipitaciones, la primavera vino con altas temperaturas, lo que provocó un adelanto en la brotación. Por suerte la ausencia de heladas hizo que el ciclo siguiera con ese adelanto, ayudado además por las buenas temperaturas de los meses sucesivos. Finalmente la vendimia comenzó el día 27 de septiembre por las zonas de caliza más cálidas y terminamos el 4 de octubre en las zonas más frescas, con una excelente sanidad y madurez. Una añada excepcional que nos ha dado vinos maduros, complejos, potentes, equilibrados y con potencial de guarda muy alto.

VIÑEDO

Procede de una selección de viñedos de Tempranillo fundamentalmente en ladera, cuidadosamente cultivadas, con más de 50 años de media y con rendimientos inferiores a 2.5oo kilos hectárea. Conducción en vaso, con un máximo cuidado en las prácticas de viticultura para ser lo más respetuoso posible con la planta y el suelo, minimizando así los tratamientos sanitarios.

ELABORACION

Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la uva no se estrujó, realizándose una elaboración por gravedad, con el uso de OVIS, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total esta en torno a los 25 días.

CRIANZA

18 meses de barrica, 90 % Francés y 10% americano, con trasiego cada 4 meses.

ANALITICA    

ALCOHOL 14,9 %

ACIDEZ TOTAL 5.05 gr/l

pH 3.68

IPT    81   

COLOR  16

RECONOCIMIENTOS

93 pts Guía Peñin

95 pts Guía Vivir el Vino

91 Wine Enthusiast

90 Wine Spectator

CATA AD HOC

Vino de color rubí de intensidad media, claro, con lágrima untuosa y con leve tinción de copa.

Notas limpias y de intensidad media, con aromas primarios de fresa, secundarios lácteos, nata, palomitas, mantequilla, pan tostado. Terciarios de café, tostados, madera quemada.

Ataque seco, denso, con volumen, algo cremoso, lácteo.

Alcohol alto, taninos altos, mucho cuerpo. Acidez medio+. Todo muy marcado.

Sabores de terciarios como madera, vainilla, cacao, pimienta negra. Los sabores primarios son de fresa, cereza, pétalos de rosa, pero la FML los enmascara un poco.

Final medio en longitud con sabores de fruta negra y media astringencia.

A las 24 horas, se encuentra más abierto con más fruta, acidez medio+, seco y unos taninos altos, jóvenes y jugosos, con ganas de alargar la vida.

Fruta en licor, guinda, mora, cereza negra, grosella, e intensidad medio+.

Final medio+ , más abierto, con notas de fruta roja y negra, licor, lácteos secundarios (yogur de fresa, mantequilla, leche) y terciarios de madera noble, cacao, café arábica.

Un vino mucho más expresivo y de muy buena calidad, que precisa solamente tiempo. Se volverá a reevaluar con el paso de los meses.

88/100 ad hoc