Particular Garnacha Blanc de Noirs

Cava Particular Garnacha Blanc de Noirs

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
92
Puntuación Media:
8,3
Calidad-precio:
6,5

Bodega: Bodegas San Valero
D.O./Zona: D.O. Cava
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,50%
Varietales: Garnacha
Precio aproximado: Desconocido
Descripción
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Elaboración: Brut Nature

Varietales: Garnacha

7 Opiniones de Particular Garnacha Blanc de Noirs

Color amarillo pálido.

Notas de manzana fresca, también recuerdos a manzana asada, frutos secos y pastelería.

En boca tiene buena entrada, seco, fresco, paso de buen equilibrio con el carbónico integrado. Final amargoso de buena persistencia.

 

Color amarillo pálido, limpio, con burbuja fina y bien integrada.

En nariz aparecen aromas a manzana, frutos secos, nuez y almendra amarga.

En boca es equilibrado, algo seco, con buena integración del carbónico que lo hace refrescante y final largo y agradable.

Gran sorpresa al conocer que es un blanc de noirs de garnacha y de la zona de Aragón (Cariñena). Muy buen cava con una botella fina y elegante. 

Color amarillo pálido con ribete acerado, con burbuja fina y bien integrada.

En nariz destaca sus finos aromas a manzana, frutos secos(nuez)y toques de pasteleria.

En boca resulta ser un cava seco, con una buena sensación carbónica y un final largo.

Botella y etiqueta elegantes.

Color amarillo pálido.

En nariz predomina la manzana. También los frutos secos. Notas a pastelería. 

Entrada carbónica. Seco. Cierta cremosidad. La acidez es buena. Y la longitud tambien. Retro a frutos secos.

Color amarillo acerado, pálido.

En nariz destaca la manzana, tanto asada como fresca; la bollería y los frutos secos, nuez.

En boca es seco, es amargo, con burbuja fina, muy fina incluso, casi inexistente (para mí espectacular); el bajo índice carbónico le da muy buen paso y el resultado es sencillamente maravilloso.

Color amarillo brillante, con burbuja fina y persistente. En nariz presenta notas de bollería y manzana. Buena entrada en boca. Se nota el carbónico aunque está bien integrado. Un buen cava para comer.

DATOS
Para elaborar este vino se recurre a las frías temperaturas nocturnas de mitad de Septiembre para poder efectuar la maceración necesaria para la extracción de los aromas varietales de la Garnacha, sin que haya una liberación de los compuestos responsables del color desde los hollejos hacia el mosto.
Después de una primera fermentación a baja temperatura (14-15ºC) durante 35 días, y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella, como método tradicional.

A continuación, las botellas se llevan a las cavas subterráneas donde permanecen en posición horizontal durante un mínimo de 9 meses. Durante este tiempo se produce el removido, en la que el sedimento de las levaduras se traslada al cuello de la botella. Posteriormente se lleva a cabo el degüelle, eliminando el sedimento del cuello de la botella con la mínima pérdida de vino espumoso. Finalmente se realiza en encorchado del cava, añadiendo el licor de expedición, lo que permitirá compensar la pérdida de líquido ocurrida en el degüelle.

Temperatura de Servicio: 5º C

CATA
Color verde limón, limpio, claro, de intensidad pálida. Buena burbuja, central, abundante. Corcho algo apretado para poder sacar, Botella Blanc de Noirs, fina y elegante.
Aromas limpios de intensidad media. Hierbas, verdor, fina pera y lima, muy sutil. En evolución.
Boca con ataque envolvente, seco, metálico, herbáceo, con unas puntas cítricas de lima y piel de naranja. Cuerpo medio y bien formado. Intensidad de sabor medio. Final medio, leve, con notas metálicas, de cítricos y algo de verdor.

MARIDAJE
Ensalada de menta, cherry, bonito y queso fresco, con virutas de lima.

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