Podría poner un título chorra de los míos, cualquier parida mala... pero es que aquí el protagonista es este pedazo de champagne que te hace levitar, contener el aliento, quedarte sin palabras, con una sensación de paz interior, de placer celestial... Tremendo.

Podríamos hablar de sus aromas raciales, jóvenes, afilados, con cítricos, fruta blanca de hueso, melocotón, bollería, balsámico, flores, pequeños frutillos rojos.... pero es que mucho más que eso. Es el aliento de una tierra que contiene la sabiduría de generaciones de viticultores, de la magia de la naturaleza, con su mineralidad y toque salino, con esos herbáceos y pimienta, con ese matorral.

La boca es puro terruño, con acidez afilada, una burbuja fina, mineralidad, mantequilla, bollería, una macedonia con manzana verde, fresas ácidas, melocotón, frambuesa, pera de agua... Mucha materia, mucha clase, mucho suspiro y lágrimas al probarlo. Flores, especias picantes, toques de ciruela, matorral, mentolados.... Todo lo que tú quieras y puedas desear, con alma, con corazón, con una garra tremenda. Y le queda cuerda pero para rato.

No es un vino, es una experiencia que va más allá y que vale la pena vivir cada minuto, cada trago, por cada recuerdo.

Dorado luminoso y muy limpio. Burbuja fina.
Pese a estar elaborado sin adición de azúcar, y aún tratándose de un productor biodinámico, percibimos una nariz clásica y aunque joven, podríamos decir que incluso algo "barroca". Jazmines, acacia, lichi, melocotón, pimienta, goma quemada, hierba recién cortada, mantequilla, helado de nata, canela, horno de pan, vainillas y una cierta mineralidad.
Boca grasa, envolvente y estructurada. Un Champagne largo pero también ancho con una materia prima muy expresiva. Alcohol marcado, escasa barrica. Buena acidez. Se nota una fruta con peso y garra. Toques primarios, lácteos y minerales.
Postgusto largo y complejo.
Su coupage se compone de mayor porcentaje de pinot noir que de chardonnay, y sin embargo, notamos más el carácter de uva blanca.
Un titán que aguantará casi cualquier comida.