El vino blanco Can Credo procede exclusivamente de viñas propias situadas en la comarca del Alto Penedés (Barcelona) y conreadas siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. En Celler Credo, trabajamos las viñas dejando crecer una cubierta vegetal espontánea, muy importante para esponjar la tierra y regular la retención y drenage de agua en un cultivo de secano como el que practicamos. Esta alfombra vegetal resulta esencial para fomentar la biodiversidad y el equilibrio al ecosistema de la viña. Así mismo, aplicamos tratamientos con plantas medicinales (fitoterápia) para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera totalmente natural. La vendimia de Celler Credo se hace siempre a mano para garantizar la excelente calidad de la uva. Antes del prensado, la uva destinada a la elaboración de Can Credo pasa por la mesa de selección manual. Tanto la vinificación como el embotellamiento se realizan en nuestra propiedad. Can Credo aporta la máxima expresión varietal del xarel·lo cultivado en suelos calcáreos y en un clima mediterráneo. Durante la elaboración de Can Credo, realizamos un trabajo de maceración con las pieles de la uva y aplicamos un rendimiendo de prensado muy bajo, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. La fermentación se realiza en bota de roble y, posteriormente, el vino permanece en bota durante un tiempo aproximado de un mes. Este vino puede presentar sedimentos totalmente naturales.

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