CATA AD HOC
Color rojo fresa, de capa baja y ribete rojo carmín intenso. Limpio, untuoso en copa. Brillante y con tinción en copa movida moderada, más que el hermano pequeño. Corcho igual. Botella algo más rústica. Un 8.

En fase aromática, aparecen notas terciarias de alfombra, cuero, especias y tabaco. El cuero es joven y pulido, con brillo (aromas más intensos). A copa parada, deja notas de lilas y amapolas. También puntas lácticas de leche y yogur de fresa. Mandrágora….es muy suave y la madera fina. Se comporta como un terciopelo rojo en las pituitarias.

Boca con ataque ácido, denso y con mucha carga frutal roja (bayas del bosque como fresa y frambuesa), alguna nota de crema de fresa y yogur. Especias de monte. Cuerpo alto y acidez alta, sin equilibrio total, le falta pulirse pues está muy joevn y para un V año, debería haber finura completa. Deja recuerdos en retrogusto a fruta roja como fresa, cereza, almibar y lácteos (bizcocho, arroz con leche). Largo y con mediana acidez y astringencia. Se debe tranquilizar unos meses, pues existe potencial.

A las 24 horas, aromas a tomillo, bosque, vegetales, puntas de frutos secos y cacao. Serio y profundo. La boca es muy joven, con notas de tanicidad media, y unas notas de almendras (como cuando pasa por ánfora y/o hormigón), acidez alta y mucha fruta ácida (fresa, fresón, frambuesa). Creo que el vino no se ha terminado de redondear por completo. Le falta tranquilidad a esa madera. Postgusto de cacao muy amargo 95% y helado de almendra y cacao, con caudalía larga en frutas del bosque y herbáceos (tomillo, menta).

MARIDAJE AD HOC
Lomo de ciervo con velouté de patata y remolacha y ajos confitados.

NOTA AD HOC
Primera impresión 89
1 hora 88
24 horas 88
Pack 88
RCP 89-90
Final 89

NADIR V AÑO 2012

DATOS
Catado el 6 y 7 Abril 2015
14,5%
Variedad: Tempranillo 65% Syrah 35%
Vendimiado de noche. Macerado en frío 10 días. Fermentación alcohólica a 15ºC. Delestage para intensificar el color.
Vino criado en barricas de roble francés Allier de 500 litros.
Acidez total 5,2
pH 3,7
Azucar residual 1,8

CATA AD HOC
Fase Visual.- Color rojo cereza picota con destellos rubí, denso y glicérico en copa. Es capado y oscuro, de aspecto tánico. Corcho 6. Botella 8 (no mucho empaque).

Fase Aromática.- Lo primero que ensalza el vino en fase aromática es la fruta roja. Vino franco, con aromas tardíos a humo, hojas de tabaco en el recuerdo y extractos secos vegetales.

Fase Gustativa.- Ataque muy bueno, frutal, con perfecta evolución, tanicidad algo elevada (6/10) y acidez por compensar, pues está alta en el recuerdo de frutos rojos. Es cuestión de tiempo.

A las 24 horas.- Una nariz con recuerdos frutales (uva, pera, frambuesa), vegetales, a bosque. Es un vino más profundo, más longitud presenta. En boca, se muestra voluminoso y amplio en el ataque bucal, con mucha carga frutal roja, pero sigue un poco astringente y seco. Sabores a cacao amargo, chocolate, tabaco de mascar y canela en polvo.

Nota.- Está un poco descompensado entre potencia, carga frutal y astringencia, sin un equilibrio completo.

Maridado con Solomillo a la brasa y patatas al brandy.

NOTA AD HOC
Inicial 85-86
1 hora 86
24 horas 86
Final 86
Packaging 88
RCP 82