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CATA AD HOC
Vino tinto media crianza larga tranquilo de color rojo picota con un plus de densidad sobre la capa baja, ribete granate, destellos caobas. Untuoso medio con lágrima rápida y tinción leve en copa movida. Brillo medio. Un vino serio, cuan terciopelo rojo o cortina de palacio. Etiqueta rústica en la que merecería la pena algo de packaging.

En fase aromática, está muy cerrado tras 1 hora, con aromas a madera, tras muchos años y poca fruta, muy vegetal y quizá con notas de fósforo. Decantamos media botella.

En boca, presenta frescor en su ataque, balsámicos y notas terciarias con algo de fruta roja. Recuerdos en paladar de chocolate y brea. A copa movida, moras y arándanos, licores de frutos negros en recuerdo de postgusto. Deja un paladar algo astringente y secante por la madera, con algo de fruta. Está en un momento de beberlo incipiente.

A las 24 horas, notas aromáticas de oxidación que se disipan con el aumento de la temperatura, pero con un peso y componente bucal (estructura y equilibrio) de CS bueno. Fruta roja en boca desde su ataque, denso, cremoso y con elegancia. Bastante fruta para un 2007 abierto 2 días. En la variedad no notamos recuerdos a pimiento. Lo único es que le falta algo de fuerza en longitud, pero aguanta bastante bien para un vino crianza. Postgusto=cacao amargo, fresas, bosque.

NOTA AD HOC
90

Botella bordelesa de hombros ligeramente anchos. Corcho no muy largo y por algunas zonas poco bañado en vino pero por otras, bañado hasta la mitad del mismo.

2 horas oxigenado (importante para evitar notas reductivas).

Visual: rojo cereza oscuro, capa media, ribete cereza-transparente con ligeros destellos entre azulados y anaranjados (más tendente al naranja). Un vino con cierta evolución ya pero que no se ve todavía muy viejo. Buena lágrima, abundante. Limpio y brillante.

Nariz: inicialmente fruta negra muy madura y con notas reductivas que no me gustaban mucho. Le doy oportunidad dándole tiempo... pasadas 1-2 horas desaparece dicha reducción y aparece fruta roja y negra maduras (más negra que roja), bombón de licor (toffee), tostados, mentolado-balsámicos, regaliz, vainilla, canela, coco, chocolate con leche. Buena complejidad en nariz aunque se nota muy claramente la crianza en roble americano.

Boca: entrada suave, sedosa y de tanino presente pero maduro, dulce y pulido. Se nota pero no le daría mucho más margen de mejora en botella (máximo 1 año). Son casi 8 años ya. Acidez media pero suficiente para mantener vivo el vino (la variedad Cabernet Sauvignon aquí es decisiva). Un vino goloso, sabroso, más bien seco pero con ciertas notas dulzonas de madurez que aparecen en el final. Final bastante largo, con rastro en encías y recuerdos mentolado-balsámicos, a regaliz, especias, tostados, bombones y chocolate con leche.

Buen vino mediterráneo de Cabernet Sauvignon. RCP excelente. Por edad debe beberse ya para disfrutar del mismo. Eso sí: hay que darle 1-2 horas de tiempo después del descorche (y a temperatura controlada, no más de 17-18ºC), para dar lo mejor de sí.