Rústico

https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1324925-santa-catalina-manan

CATA AD HOC
Vino tinto media crianza larga tranquilo de color rojo picota con un plus de densidad sobre la capa baja, ribete granate, destellos caobas. Untuoso medio con lágrima rápida y tinción leve en copa movida. Brillo medio. Un vino serio, cuan terciopelo rojo o cortina de palacio. Etiqueta rústica en la que merecería la pena algo de packaging.

En fase aromática, está muy cerrado tras 1 hora, con aromas a madera, tras muchos años y poca fruta, muy vegetal y quizá con notas de fósforo. Decantamos media botella.

En boca, presenta frescor en su ataque, balsámicos y notas terciarias con algo de fruta roja. Recuerdos en paladar de chocolate y brea. A copa movida, moras y arándanos, licores de frutos negros en recuerdo de postgusto. Deja un paladar algo astringente y secante por la madera, con algo de fruta. Está en un momento de beberlo incipiente.

A las 24 horas, notas aromáticas de oxidación que se disipan con el aumento de la temperatura, pero con un peso y componente bucal (estructura y equilibrio) de CS bueno. Fruta roja en boca desde su ataque, denso, cremoso y con elegancia. Bastante fruta para un 2007 abierto 2 días. En la variedad no notamos recuerdos a pimiento. Lo único es que le falta algo de fuerza en longitud, pero aguanta bastante bien para un vino crianza. Postgusto=cacao amargo, fresas, bosque.

NOTA AD HOC
90