DATOS
Variedades de uva: Mencίa 100 %
DO. BIERZO
Contenido en alcohol: 13,5 % vol.
Características: Elaborado con uvas de la variedad Mencía procedentes de viñedos en vaso seleccionados en parcelas con diferentes suelos, altitudes y orientaciones en el municipio de Valtuille. Selección de diferentes parcelas de entre 60 y 90 años de edad con rendimientos de entre 2,5 y 3 kg. por cepa. Importante influencia del clima atlántico.
Vendimia: Tras un riguroso control de maduración esta se realiza de forma completamente manual durante la segunda quincena de Septiembre, obteniendo una uva en perfecto estado sanitario.
Vinificación: Fermentación y posterior maceración de entre 25 y 28 días en depósitos de inox tradicionales. Posterior crianza de seis meses en conos de madera de 5000 litros de roble francés.
No se realiza filtración por lo que con el tiempo puede presentar precipitados, que podrían ser algo desagradable

CATA
Catado el 17.1.14
Visual.- Es un vino con densidad, se nota que ha pasado por madera. De color rojo cereza con ribete violáceo, capa baja, untuoso en copa movida. Tiene un color vivo y brillante. Es una fase perfecta.
Nariz.-Tiene buen bouquet, donde predominan notas terciarias, que dejan paso poco a poco a las primarias de la fruta viva del vino. Comienza con notas raras de hidrocarburo, verdor, sulfurosos, piel de cuero, que poco a poco se disipan en montebajo y terroir. Al principio aparecía aceituna verde que era casi imperceptible. Maás tarde como decía se deja ver la Mencía con aroma a fresa y gominola.
Boca.- Es un vino de bastante cuerpo, largo, astringencia media con notas terciarias de cacao, mentolados, balsámicos chocolate, fruta negra, grosellas, muy sabroso y joven, con muy buena estructura, evolución y equilibrio, y con un ligero picor especiado en el postgusto. Más tarde, con el paso del tiempo, se vuelve más suave y sedoso y, algo golosa la Mencía, con notas de pimienta negra y menta.

A las 24 horas…..
En boca ha mejorado mucho, es muy limpio y las notas achocolatadas suaves, aparecen también fruta roja y negra madura, cacaos amargos. El cuerpo limpio y fino, medio –alto con una estructura muy buena y fresco y sedoso en el paladar. El postgusto bueno. La puntuación mejora.

NOTA
Inicial 79-82
Secundario 84 (24 horas)
Packing 88
GLOBAL 85

COMENTARIO ad hoc
Buen vino y buena elaboración de uva Mencía agradable tras 24 horas de su apertura. La madera le afecta bastante, aunque creo que para bien.

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