DATOS
Variedades de uva: Tinta fina 100 %
Contenido en alcohol: 14 % vol.
DO. RIBERA DEL DUERO
Características: Elaborado con uvas de la variedad Tinto Fino procedentes de viñedos seleccionados en diferentes parcelas del municipio burgalés de La Horra, plantados entre los años 1991 y 1994.
Los rendimientos están limitados a 3000 kg por hectárea y debido a la selección clonal realizada se obtienen racimos pequeños muy adecuados para la producción de vinos de muy alta calidad.
Vendimia: Tras un riguroso control de maduración esta se realiza de forma completamente manual durante la segunda quincena de Octubre, obteniendo una uva en perfecto estado sanitario.
Vinificación: Tras el despalillado y suave estrujado se realiza la fermentación a 25 o en depósitos de acero inoxidable. Previo a la fermentación se realiza maceración en frío con el fin de potenciar los aromas y la elegancia del vino. Tras realizar la fermentación maloláctica en depósito de inoxidable, el 50 % del vino pasa a barrica usada de roble francés donde permanecerá entorno a 9 meses, otro 25 % a un tino de madera de 5000 litros y el restante 25 % permanece en depósito de inoxidable hasta que se realiza la mezcla definitiva antes de su embotellado.

CATA
Catado el 16.12.13
Visual.- Color cereza muy rojo y vivo, brillante, manchando la copa un poco. Es una fase excelente, porque el solo hecho de mirarlo gusta superior.
Nariz.- Comienza bien en copa, sin grandes oscilaciones y en el notamos los meses de madera, con aromas tostados americanos, notas de fruta madura negra como ciruela, moras y toques herbáceos. Es un vino tánico y deja notas de cacao amargo finalmente. Si que es verdad que aparecen aromas de fósforo (cerilla) y es un contexto raro. También nos hace encontrarnos en un bosque y eso gusta.. Conforme pasa el tiempo aparecen las notas minerales y de caliza, así como un ligero toque láctico.
Boca.- Con el paso del tiempo mejora de bueno a muy bueno. Tiene mucho cuerpo y se nota en el cacao amargo a la entrada y ataque, de la marca LINDT, es puro amargor. Aparecen notas terciarias de ciruela amarga pasa, nuez de cola, gominola de fresa, mora y mentolados
….TRAS 1 HORA…
Visual idéntica. Nariz con más bosque, cacao, fósforo y caja de cerillas. Madera vieja y mineralidad. En boca con más volumen y un cuerpo moderado. Algo astringente. Notas de cacao amargo, mora y licor de café.

NOTA
Inicial 87
Final 85
Las Cerillas 80 justos.

COMENTARIO ad hoc
El vino es un Ribera bueno, pero lo destroza la caja de fósforos que se ha metido en su interior.

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