Restaurante Daica

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Datos de Daica
Precio Medio:
57 €
Valoración Media:
8.5 10
Servicio del vino:
7.0 10
Comida:
9.5 10
Entorno:
8.0 10
Calidad-precio:
9.5 10
Fotos:
0
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: De mercado
Vino por copas: Añadir vino por copa
Precio desde 28,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: Martes y Miercoles.

Teléfono


15 Opiniones de Daica

Hemos salido a comer el grupo de "enochalados"(Guille,Joan,Miquel y yo)y no hay mejor sitio que Daica.De hecho no suelo salir a comer o cenar fuera por muchas razones...unicamente a Daica de vez en cuando.Cati Pieras continua trabajando en la sombra dia a dia,sin ruidos ni estridencias.No es mediatica...no lo necesita.Excelente cocinera con una tecnica extraordinaria.Ultimamente tiene 3 menus de unos 45-50 €.

Escogimos el Menu "Siempre",clasico,con raices de nuestra tierra.

Comenzamos con una  Coca de acelgas,cebolletas y setas(brutal),seguimos con Berenjena con sobrasada(un 10 sin dudarlo),canalones de pollo campero con trufa(viajas en el tiempo hasta la cocina de nuestras abuelas,maravillosos),Lechona con boniato rojo,limon y cabello de angel(sin palabras...).Probamos fuera de carta unas "espardenyas"(molusco semblante a las navajas),fantasticasDe postre un incunable Ensaimada cremoso con helado y licor de palo(unico).

A pesar que David(Jefe de Sala)tiene una carta de vinos mas que correcta con vinos representativos de Baleares,tambien Nacionales y alguna joya como un Bollinger Grand anne 2005 a....130 €!!.Se preocupan de la conservacion y el servicio del vino.

Nosotros trajimos el vino de casa.Bebimos un William Fevre Chablis Grand Cru Valmur 2007(9.6) y un espectacular Paolo Scavino Barolo Cannubi 2004(9.7).Los comentarios en la pagina de vinos.

De nuevo os recomiendo visitar Daica si venis a Mallorca,no os defraudara.

Si hablamos de terroir cuando nos referimos al vino,cuando hablamos de Daica nos referiremos a Caterina Pieras(Chef del Restaurante),como "la Cuisinier".En Mallorca,en mi opinion,como en muchos lugares de España,se ha entrado en una dinamica de master chef,niño chef,super tapas,...una espectacular "comedia mediatica"que,de nuevo en mi opinion ,se trata de una verdadera farsa.

Si hay que definir la cocina de Caterina,lo haria como honesta,fresca,elegante,representativa de una region como la nuestra y sobre todo un trabajo excelente ...desde la discrecion del dia a dia.No es mediatica,no es televisiva,no es estridente,no es fashion...es profesional y rigurosa en su trabajo.Es la "cuisinier".

Hoy hemos comido en Daica,el grupo de Miquel,Joan,Guillem y yo mismo.Hemos disfrutado como niños de un menu sencillo pero elaborado con una tecnica magistral.

Comenzamos con:

-Cocas de maiz,muy buenas.

-Sepias a la brutesca con salsa de butifarron,una maravilla.

-Canalones...si pero que canalones.

-Espardenyas con algas y placton,un abanico de sabores marinos.Un diez.

-Porcella(cochinillo)de porc negre con salsa de granada y membrillo.Un icono de la casa.Brutal.

-Crema de ensaimada.Un postre mallorquin de lujo,maravilloso.

Para beber,como en otras ocasiones,David el jefe de sala,nos permite traer los vinos de casa.Hemos bebido un Roulot Meursault Les Luchets 2005(9.7),un Ornellaia 2001(9.8)y finalizamos con un Maximin Grunhauser Abstberg Riesling Auslese 2005(9.8).

Cuando vengais a Mallorca,por favor comed en Daica,un Restaurante discreto con una "Cuisinier"al frente.NO hay muchos Restaurantes que puedan decir lo mismo.

Ademas una mas que correcta Carta de Vinos.

Espectacular cena en un renovado Restaurante.
Cenamos de maravilla,entre otros platos,unos canalones de pollo con bechamel trufada(misticos)Cochinillo con cabello de angel y confitura de limon(incunable en la casa).
La carta de vinos ha mejorado mucho en calidad y variedad gracias al Jefe de Sala David Ribas.
Los vinos de la cena los trajimos de la bodega de casa:
-Miani Sauvignon Blanc Saurint 2010(9.7).
-Jean Louis Chave Hermitage 2001(9.9).
-Robert Weil Riesling Kiedrich Grafenberg Auslese 2007(9.5).

Daica ocupa un lugar predominate en la gastronomia Balear.
La chef Caterina Pieras,no necesita estrellas.En nuestra opinion las tiene todas.
No dejeis de comer en Daica si venis a Mallorca.

Efectivamente ya tocaba...la TRUFA negra.Este noviembre no pudimos disfrutar la "gran blanca".Pero Cati y David han "invitado a Daica",a la Tuber Melanosporum en febrero y marzo.Y no queriamos faltar a la cita.

Por cierto salto cualitativo en la Carta de Vinos,ha mejorado mucho,manteniendo un nivel de precios aceptable pero que se podria ajustar algo mas.
Visitamos Daica Guillermo,Joan,Miquel y yo.

El Festival comenzo con:

-Tostadita de trufa negra con aceite de oliva y sal mandon,tan simple como natural,buenisimo.
-Ensalada de contrastes con frutos secos y trufa negra,todo matices.Con esta ensalada me vuelvo vegetariano.Fantastica.
-Canalones de pollo de payes con bechamel de ceps y trufa negra.Sin palabras.Para que "cocina molecular"si la cocina de la abuela lo tiene todo.Plato espectacular.
-Milhojas de trufa melanosporum con huevo de codorniz,foie mi-cuit y patata.Una joya con una explosion de sabores en la boca,con la trufa presidiendo todo el plato.
-Bizcocho tibio de chocolate blanco con trufa negra y crumble.Plato de contrastes,excelente.

Los vinos los trajimos de casa.Bebimos un Gaja Barbaresco 2006(9.5)y un jovencisimo Clerico Percristina 2004(9.5),espectaculares.Dar las gracias a David y Catalina por permitirnos el descorche.

Si habia dudas sobre la capacidad de mejora en la cocina,con este Menu de Trufa,Caty se ha superado.Mejor que el Menu del año pasado.

Indispensable si venis a Mallorca.

En verano ,mantienen el mismo nivel que en invierno,excelente.
Hacia unos meses que no saliamos a cenar y decidimos visitar a Cati y a David.
La fama de la cocina ha llegado a todas partes.Estaba lleno,habitual en verano,casi el 90% de comensales son turistas.Es habitual en Mallorca,que los visitantes foraneos nos muestren lo mejor de la Isla.En este caso Daica.
Cenamos un menu degustacion(30 €):
-Coca con cebolla,higos y queso crujiente,muy bueno,para empezar.
-Crema de tomate,con aceite,jamon,palomitas y pan de cristal,refrescante y original.
-Rodaballo con parmentier de patata,salsa de mejillones y espuma de ajos tiernos,fantastico plato.
-Cordero lechal al horno con nectarina y coca de patata,para mi el plato de la noche,brutal.
-Crema de ensaimada con licor de palo,helado de canela y sobrasada.Plato espectacular,un incunable del restaurante.Perfecto.
Para beber,David nos permite traer el vino de nuestra bodega.En esta ocasion probamos
-Aubert Ritchie Vineyard 2004(Chardonnay maravillosa de Sonoma(9.8)
-Cayuse Bionic Frog 2007,shiraz exhuberante y corpulento(9.7).
-Fontodi Flaccianello della Piave 2004(Poesia en la Toscana,(9.6).
Finalizamos con unos Gin tonics(no recuerdo ahora la ginebra,no es mi especialidad)una velada con nuestros amigos Miquel i Joan,que se repetira en pocas semanas.
Recomendacion total.

.Durante el mes de febrero en Daica,ofrecen la `posibilidad de degustar un Menu con "trufa negra"(Hay que reservar previamente el Menu).Fuimos a probarlo y ...volvimos a disfrutar.
El Menu consistia en :
-Pan rustico con aceite Solivellas y Sal d'Es Trenc.
-Tostada de trufa negra con aceite de oliva y sal mandon(muy bueno)
-Canalones de pollo campero con rebozuelos y trufa negra(extraordinario).
-Huevo de gallina trufado con panceta confitada y espuma de patata(realmente inolvidable,excepcional).
-Gallo de san pedro con rissoto de esparragos verdes y trufa negra(buenisimo).
-Macaron de fresas con nata trufada y regaliz(muy bueno)
Para beber un Cava Celler Batlle gramona 2002(muy bueno)de la Bodega del Restaurante.Trajimos de casa un Guffens Heynen Macon Pierre Clos Tri de Chavigne 2004(muy interesante)y un fantastico Barolo Bric del Fiasc 2004 de Paolo Scavino.
Sin duda vuelvo a recomendaros una visita a Daica.Seguro que vais a disfrutar.Recordaros que el Menu habitual cuesta 30 €+ el vino.

La ultima vez que fuimos a comer a Daica,quedamos con Catalina para una comida con Trufa Blanca.Pues bien el dia llego.
Comenzamos con la presentacion de la trufa en una copa(espectaculares aromas salidos de lo mas profundo de las tierras de Alba):
-Torrada con trufa blanca,muy buena.
-Canalones de langostinos con salasa de puerros y trufa blanca(excepcionales).
-Pastel de patata parmantine con foie mi-cuit,huevo frito de codorniz y trufa blanca(indescriptible,el plato de la comida).
-Arroz con perdiz de caza y trufa blanca(fantastico).
-Magdalena caliente con chocolate blanco y trufa blanca.(glorioso).
Fue una comida inolvidable,que sin duda supera a muchos restaurantes estrellados.
Los vinos(los comento en el apartado de vinos) los trajimos de casa.Comenzamos con una Copa de Cava(de la casa,ahora no recuerdo el nombre,muy bueno),Henri Boillot Meursault Les Pucelles 2004(9.6)Clos Mogador 2003(9.7),Viña El Pison 2006(9.5),La Spinetta Campe(9.3),Viña el Pison 1994(9.8).De postre un Moscato d'Asti muy referescante.
Daica no tiene una estrella michelin,no la necesita,su Chef,Catalina,ya es una estrella en la cocina.
En este momento sin duda en los primeros lugares de Mallorca,si no el primero.Por encima de algun afamado Restaurante de la Serra de Tramuntana,que tiene meses de lista de espera para comer.
Por cierto la musica no esta para nada muy alta,las sillas son comodas y David es un profesional jefe se sala.
No falteis a la cita si venis a Mallorca.
Por cierto en Febrero,cita con la Trufa negra.

Llevábamos tiempo queriendo ir a este restaurante.
Teníamos muy buenas referencia tanto por parte de familiares, como veremeros y amigos.
Fuimos a mediodia, con tiempo para poder digerirlo todo.
El local es agradable, con música de fondo, un pelín alta para mi gusto y sobre todo teniendo en cuenta el tono de voz de David. Nos costó oir los comentarios tanto de la camarera como los suyos.
Después de una copa de cava (invitación de la casa), no demasiado fria para mi gusto
Nos decidimos por el menú degustación, no recuerdo los nombres de los plato, pero si sus componentes principales
1.- Langostino sobre lecho de aguacate. Bien presentado, langostino de buena calidad
2.- Coca con escalivada de berenjena y sobrassada. La coca muy buena, berenjena un poco ácida y la sobrassada, mmm no mató. (reconozco que somos muy exigentes con la sobrasada).
3.- Bacalao al horno con salsa de tomate sobre lecho de fideus rossejats con sepia. Somos alergicos al pimiento (cosa que avisamos al sentarnos a la mesa). Al sacar el plato, la salsa de tomate llevaba pimiento al recordar nuestas circunstancias, nos lo retiraron inmediatamente y nos preparaon uno nuevo. Finalmente salio el rossejat con el bacalao, sin ningún tipo de salsa alternativa..
El bacalao estaba bien cocinado (un poco pasado para mi gusto), pero al retirarle la salsa y no ponerle nada mas un tanto insulso. El rossejat, muy bueno, sabor excelente, textura similar a la de un arroç melós, siempre he interpretado un rossejat como mas seco... pero repito muy buen sabor. Ahora la combinación bacalao-rossejat no la terminé de entender/captar

4.- Carrillera de ternera: Guisado en salsa similar al rabo de toro. Correcto sin mas, creo recordar que no llevaba ninguna guarnición (repasare las fotos)

Postre: Copa mixta de diferentes texturas, helado naranja sanguina, gelatina de vainilla. Estaba bien

Precio del menú 30€

Rematamos con unas infusiones, que elegimos de una extensa caja/carta de infusiones. Buen detalle poder elegir directamente de la caja de tes y poder olerlos antes de decidirte.
Servidos con unos petit fours cortesia de la casa, bombon de chocolate relleno de naranja (muy bueno) y nube de albaricoque, muy resultona, pero no nos gustó.
Infusiones servidas en tazas excesivamente grandes y diluyendo en exceso el té/infusión entre tanta agua.

En definitiva, ningún plato nos extremeció a ninguno de los dos..
Acompañamos toda la comida con un Gramona Mas Escorpi 2011, servido a una temperatura perfecta, ése si que lo disfrutamos. Aun puedo ver la cara de mi acompañante tras el primer sorbo

Sirvieron pan durante toda la comida, pan elaborado en casa con levaduras naturales, muy bueno
También se pudo degustar durante toda la comida aceite de Mallorca - Solivellas (parece que todos los restauradores de la isla se han puesto de acuerdo), acompañado de dos sales marinas.

Coste total 92€ (46€ pp)

Detalles a comentar
Sillas de madera con respaldo alto que no invitan a la sobremesa, mas bien lo contrario. Asiento cordado (tipo bova mallorquina) con cojin, tampoco exesivamente cómodo
El menu degustación va cambiando y te lo cantan de voz con muy poca explicación, se nota que David no se siente cómodo en sala. Seria mejor que lo dieran escrito en un cacho de papel aunque fuera
Carta de vinos con amplia elección de vinos de Mallorca y para mi gusto una poco arriesgada variedad de vinos foraneos
El pan que sirvieron por cortesia, al final te lo cobran (como en casi todos sitios). Cosa que siempre me parecio de mal gusto
Empezaron a montar mesas (para el servicio de cena) estando nosotros aun comiendo, oyendo bastante ruido de cubiertos, se puede hacer sin ruido. Este ruido junto con las sillas nos acabaron de dar sensación de invitarnos a marchar..

Conclusión: No nos cautivó ni la comida, ni la atención ni el mobiliario, tendremos que darle otra oportunidad no obstante

En este mes de Julio que acaba,he cenado tres veces en Daica.Ayer noche,junto a nuestros amigos "poblers"(Joan,Miquel Guillem),Salvador Guillermo y yo,disfrutamos de una cena espectacular.
Invito a todos los Veremeros a visitar Daica,cuano viajeis a la Mallorca.En este momento es,en mi opinion,"La Referencia"gastronomica.Con una pareja apasionada de su trabajo,en la que destaca una COCINERA de un nivel grandisos.
Ayer comimos a la carta.(El menu degustacion cuesta 28 €):
-Higos rellenos de Foie(sublimes)
-Canalones rellenos de pollo(de corral)con salsa de Foie y mas cosas que no recuerdo,pero nunca olvidare.(sin palabras)
-Sepias con pure de garbanzos verdes,con crujiente de tinta de sepia
-Caldereta de rape con Gambas.(para soñar).
-Porcella de cerdo negro(la mejor que he probado.Un incunable de Daica,indispensable)
-De postre:Crema de Ensaimada con licor de Palo y sobrasada.(perfecto).
Todo el Menu acompañado de Un Dagueneau Les Monts Damnes 2006,Miani Saurint Sauvignon 2009,Chateau Pape Clement2004 Magnum y un Bollinger Grand Anne 2004(de la Bodega de Daica a un precio de 110 €).El resto de vinos los trajimos de nuestra Bodega particular(sin descorche!!!).
La carta de vinos de Daica mejora dia a dia.Ofrece 4 vinos por copas,que suelen ser representativos de Baleares.
Una cena que necesita repetirse en breve.
Cuando vengais a Mallorca,no lo dudeis.Si no os gusta os devuelvo el dinero.
Por cierto,no tengo conflicto de interes.Simplemente tiene un nivel gastronomico,excelente.
-

Antes de comentar nuestra nueva velada en Daica, quisiera precisar que las notas reflejadas en el computo de Verema sobre mi anterior valoración, no corresponden realmente con la nota que yo le daría a este restaurante, que debería ser más alta. Por ejemplo a un restaurante que propone cocina de producto, le puedes dar en la elección de opción comida, una apreciación "extraordinaria" porque lo es, sin embargo a un restaurante de cocina de autor, u otro tipo de cocina elaborada, es más difícil darle la apreciación de "extraordinaria" ya que en este caso yo se la daría únicamente a restaurantes del nivel del Celler de Can Roca.
Dicho esto, paso a comentar la cena del 16 de mayo.

Restaurante lleno y una camarera (el primer día David estaba solo en la sala), muy simpática y muy profesional. Como ya dije en nuestro anterior comentario, esta vez cenamos a la carta.

Comenzamos por una copa de cava y el mismo aperitivo que la vez precedente, degustación de aceite de oliva de arbequinas mallorquinas y de 2 sales d'Es Trenc (hierbas y aceitunas negras).

Compartimos todos los platos durante toda la cena para poder bien apreciar cada uno.

Para empezar, mi esposa, tomó un tartar de gambas de Soller con galletas de Inca , tomate y envinagrados y yo un pulpo balear con crema de su jugo, cebolla, patata y almendras mallorquinas. Tanto uno como el otro fueron excelentes, pero si tuviéramos que escoger entre ambos nos quedaríamos con el tartar de gambas, un verdadero acierto.

Seguimos, mi esposa con una "Porcelleta" (Lechona) de raza negra mallorquina con pan de higos y agridulce de pera y yo con un cordero rustido a baja temperatura con alioli de membrillo y queso de oveja. Que decir de ambos platos sino que estaban sublimes.

De postre (Catalina tiene manos mágicas), tomamos, mi esposa, un Chiboust templado de chocolate con espuma de pimienta de Jamaica y yo, una crema de Baileys en copa con gelatina de café y avellanas. Ambos deliciosos, pero si hubiera que escoger uno, la crema de Baileys seria el preferido.

Regamos la cena con una botella de Som 2010, vino tinto mallorquin a base de Merlot, Callet y Fogoneu, recomendado por David, que se bebia muy bien a pesar de sus 14,5°, una botella de agua de 1l y la acompañamos con el excelentisimo pan que ellos elaboran.

Terminamos con 2 cafés y mignardises, ofrecidos por el restaurante, tal y como hicieron la última vez, que olvide de precisarlo.
Total precio por persona 51,75 € RCP muy buena.

Tanto mi esposa como yo hemos encontrado este restaurante francamente bien, para mi es indiscutiblemente el mejor de todos los que hemos visitado en Mallorca y desde luego deseo que David y Catalina prosigan en esta linea evolucionando, como bien dice Alejandro, hacia el Olimpo. El año que viene seguro que volveremos.
Merece una visita si estáis en Mallorca.

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