En este mes de Julio que acaba,he cenado tres veces en Daica.Ayer noche,junto a nuestros amigos "poblers"(Joan,Miquel Guillem),Salvador Guillermo y yo,disfrutamos de una cena espectacular.
Invito a todos los Veremeros a visitar Daica,cuano viajeis a la Mallorca.En este momento es,en mi opinion,"La Referencia"gastronomica.Con una pareja apasionada de su trabajo,en la que destaca una COCINERA de un nivel grandisos.
Ayer comimos a la carta.(El menu degustacion cuesta 28 €):
-Higos rellenos de Foie(sublimes)
-Canalones rellenos de pollo(de corral)con salsa de Foie y mas cosas que no recuerdo,pero nunca olvidare.(sin palabras)
-Sepias con pure de garbanzos verdes,con crujiente de tinta de sepia
-Caldereta de rape con Gambas.(para soñar).
-Porcella de cerdo negro(la mejor que he probado.Un incunable de Daica,indispensable)
-De postre:Crema de Ensaimada con licor de Palo y sobrasada.(perfecto).
Todo el Menu acompañado de Un Dagueneau Les Monts Damnes 2006,Miani Saurint Sauvignon 2009,Chateau Pape Clement2004 Magnum y un Bollinger Grand Anne 2004(de la Bodega de Daica a un precio de 110 €).El resto de vinos los trajimos de nuestra Bodega particular(sin descorche!!!).
La carta de vinos de Daica mejora dia a dia.Ofrece 4 vinos por copas,que suelen ser representativos de Baleares.
Una cena que necesita repetirse en breve.
Cuando vengais a Mallorca,no lo dudeis.Si no os gusta os devuelvo el dinero.
Por cierto,no tengo conflicto de interes.Simplemente tiene un nivel gastronomico,excelente.
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Antes de comentar nuestra nueva velada en Daica, quisiera precisar que las notas reflejadas en el computo de Verema sobre mi anterior valoración, no corresponden realmente con la nota que yo le daría a este restaurante, que debería ser más alta. Por ejemplo a un restaurante que propone cocina de producto, le puedes dar en la elección de opción comida, una apreciación "extraordinaria" porque lo es, sin embargo a un restaurante de cocina de autor, u otro tipo de cocina elaborada, es más difícil darle la apreciación de "extraordinaria" ya que en este caso yo se la daría únicamente a restaurantes del nivel del Celler de Can Roca.
Dicho esto, paso a comentar la cena del 16 de mayo.

Restaurante lleno y una camarera (el primer día David estaba solo en la sala), muy simpática y muy profesional. Como ya dije en nuestro anterior comentario, esta vez cenamos a la carta.

Comenzamos por una copa de cava y el mismo aperitivo que la vez precedente, degustación de aceite de oliva de arbequinas mallorquinas y de 2 sales d'Es Trenc (hierbas y aceitunas negras).

Compartimos todos los platos durante toda la cena para poder bien apreciar cada uno.

Para empezar, mi esposa, tomó un tartar de gambas de Soller con galletas de Inca , tomate y envinagrados y yo un pulpo balear con crema de su jugo, cebolla, patata y almendras mallorquinas. Tanto uno como el otro fueron excelentes, pero si tuviéramos que escoger entre ambos nos quedaríamos con el tartar de gambas, un verdadero acierto.

Seguimos, mi esposa con una "Porcelleta" (Lechona) de raza negra mallorquina con pan de higos y agridulce de pera y yo con un cordero rustido a baja temperatura con alioli de membrillo y queso de oveja. Que decir de ambos platos sino que estaban sublimes.

De postre (Catalina tiene manos mágicas), tomamos, mi esposa, un Chiboust templado de chocolate con espuma de pimienta de Jamaica y yo, una crema de Baileys en copa con gelatina de café y avellanas. Ambos deliciosos, pero si hubiera que escoger uno, la crema de Baileys seria el preferido.

Regamos la cena con una botella de Som 2010, vino tinto mallorquin a base de Merlot, Callet y Fogoneu, recomendado por David, que se bebia muy bien a pesar de sus 14,5°, una botella de agua de 1l y la acompañamos con el excelentisimo pan que ellos elaboran.

Terminamos con 2 cafés y mignardises, ofrecidos por el restaurante, tal y como hicieron la última vez, que olvide de precisarlo.
Total precio por persona 51,75 € RCP muy buena.

Tanto mi esposa como yo hemos encontrado este restaurante francamente bien, para mi es indiscutiblemente el mejor de todos los que hemos visitado en Mallorca y desde luego deseo que David y Catalina prosigan en esta linea evolucionando, como bien dice Alejandro, hacia el Olimpo. El año que viene seguro que volveremos.
Merece una visita si estáis en Mallorca.

Después de haber leído los buenos comentarios de saguibial, decidimos ir a descubrir este restaurante y que descubrimiento... Chapeau !!!

Situado en Llubi, un pueblecito de 2000 habitantes en el Plà de Mallorca, este bonito y acogedor restaurante con paredes de piedra y muy bien decorado, es fruto de la buena restauración de una antigua casa del pueblo. Sus propietarios David Ribas y Catalina Piera, originarios de l'Escala, él al frente de la sala y ella al frente de los fogones, nos explicaron que hacia solamente un año que se habían instalado en Llubi. Sin querer repetir lo que ya ha dicho saguibial, quisiera hacer hincapié en que la cocina de Catalina, formada con la Ruscalleda y Nando Jubany, es muy notable y creo firmemente que si algún critico de la guía Michelin se digna a visitar este año el restaurante la primera estrella es para el 2014.

Las mesas están bien vestidas, la cubertería y las copas son de calidad. El servicio es muy agradable, te hacen sentir como en tu propia casa, y al mismo tiempo muy profesional. David es un gran anfitrión.

Mientras decidíamos si la carta o el Menú degustación, nos ofrecieron una copa de cava de bienvenida. Nos decantamos, como hacemos casi cada primera vez que vamos a un gran restaurante, por probar el menú degustación.

Como aperitivos nos ofrecieron una degustación de aceite de oliva de arbequinas mallorquinas y de 2 sales d'Es Trenc (hierbas y aceitunas negras).
Para empezar, tomamos una ensalada templada de pulpo balear con tocino y aceite de trufa y piñones. Excelente en todos los aspectos
Seguimos con una sopa de foie con bombón de chocolate y litchis. Sin palabras. Sublime.
De tercero, continuamos con un rodaballo con barigoule de alcachofas con naranja y jamón. Excelente
Finalizamos con una presa ibérica con berenjenas y salsa de mostaza. Muy bueno

De postre, un excelente sorbete de limón con fresas marinadas y espuma ligera de limón culminó la cena.
Regamos el todo con un vino blanco de la isla JL Ferrer, servido a buena temperatura. La carta de vinos no es muy amplia pero es es muy buena y a precios muy ajustados.
Antes que se me olvide quisiera también destacar que el pan , elaborado por ellos mismos según una antigua receta francesa, es excelentísimo !!.

Terminamos con dos buenos cafés y mignardises y una buena y agradable conversación con David y Catalina.

Tras haber finalizado la cena , decidimos reservar una mesa para el 16 de mayo y así poder degustar los platos de la carta en la que habíamos localizado algunos platos muy apetitosos.

A la hora de saldar la cuenta, la maquina de la Visa, se estropeó y no pudimos pagarles. David nos presentó sus excusas y dejamos el saldo para añadirlo a la cena del 16. Quiero resaltar la profesionalidad de David delante de esta situación.

Precio total por persona 45,50€. RCP muy muy buena.

Sin duda es un hecho.Consagrada,la cocina de Catalina.Excelente menu degustacion.Materia prima muy buena y preparacion magistral.No hay dudas.Indispensable.

En mi tercera visita,confirmamos que Daica, evoluciona hacia el "Olimpo gastronomico"a pasos agigantados.Excelente cocina y ...muy buena carta de vinos a precios ajustadisimos(Terreus 2005 a 85 €,...).La cena fue fantastica,excelente materia prima y un "toque" en la cocina,de Catalina,que solo tiene los que se han formado con los mas grandes(Ruscalleda;jubany,...).Sin duda una extraordinaria cocinera.Excelente tambien la labor de david en la sala.
Menu degustacion sin vino 30 €.
Creo que merece una visita,no os la perdais.

Teniamos ganas de volver y no nos ha defraudado.La comida mantiene el nivel y lo supera.
Empezamos con un Magret de Pato con nueces,albaricoques y queso,muy bueno.en segundo lugar una ensalada de patata con mejillones de Menorca excelentes.Pero la caldereta de pescado a la Mallorquina supera todo lo anterior,brutal plato,una maravilla.No desmerece en absoluto las Costillas de cordero con falso risotto de calabaza y cebolla roja.Un plato espectacular.De postre fresas con citricos,muy buenos tambiem.
Es necesario destacar el cambio que se ha hecho en el tema de la Bodega.La carta ha cambiado en un cien por cien.Sobre todo referencias nacionales pero bien escogidas,y con precios muy contenidos.Ofrecen 3 referencias por copas.
Dentro de los Champagne tiene un Bollinger Grand Anne 2002 a 114 €!!.Lo dicho ahora tambien se puede disfrutar de la Bodega.
Felicidades.

Preciososo Restaurante y Pequeño Hotel(tiene 4 habitaciones)localizado en una antigua casa del Pueblo de Llubi.Unos restauradores emprendedores,formados con Nando Jubany,tambien en la cocina del Hotel son Vida,deciden iniciar este proyecto,que sin duda llegara lejos.
Daica son la iniciales de David y Cati(ella es la que dirige con maestria la cocina,el en la sala).
La casa tiene una parte antigua,donde destaca el comedor con paredes de piedra y una parte mas nueva tambien interesante.
Pero es la cocina la que hace brillar a este Restaurante poco conocido(por poco tiempo)pero con un futuro inmediato.
Probamos un aperitivo con Guisantes estofados,cocotxa de merluza y Joselito,impresionante.Continuamos con Bacalao Confitado,aceitunas negras ,fresas marinadas y rucula,buenisimo.
Gran salto cualitativo con el tercer plato,canalones de pollo de payes con bechamel trufada,increible el sabor y la textura.
Sin tiempo de relajarnos continuamos con Merluza de Pincho con sofrito de ajo y guindilla,salsa romesco y esparragos salteados,un plato espectacular.
Para finalizar un plato que encumbra en lo mas alto a su autora.Cerdo negro ecologico mallorquin con chutney de manzana,clavo y enebro.Sin palabras.
De postre Cremoso de ensaimada con licor de palo,un plato para finalizar una velada inolvidable.
Pues bien el menu degustacion nos costo 28 € por cabeza!!Creo que no se puede pedir mas en los tiempos que corren.
Hay un "pero",La carta de Vinos,es necesario mejorarla,practicamente se concentra en vinos de la Isla,algo de Rioja.Faltan las añadas.Creo que si se consigue mejorar la carta de Vinos este Restaurante sera una referencia indispensable en la gastronomia de la Isla.El nivel de la "cocinera"es altisimo,vaya desde este foro nuestra felicitacion.Volveremos.
En esta ocasion nosotros llevamos el Vino,un Sociando Mallet 2003 y un Ramonet Bienvenues Batard-Montrachet 2003,ambos increibles.
Lo dicho,indispensable para los que viajen a Mallorca.
Ya me contareis.