Cuisinier.

Si hablamos de terroir cuando nos referimos al vino,cuando hablamos de Daica nos referiremos a Caterina Pieras(Chef del Restaurante),como "la Cuisinier".En Mallorca,en mi opinion,como en muchos lugares de España,se ha entrado en una dinamica de master chef,niño chef,super tapas,...una espectacular "comedia mediatica"que,de nuevo en mi opinion ,se trata de una verdadera farsa.

Si hay que definir la cocina de Caterina,lo haria como honesta,fresca,elegante,representativa de una region como la nuestra y sobre todo un trabajo excelente ...desde la discrecion del dia a dia.No es mediatica,no es televisiva,no es estridente,no es fashion...es profesional y rigurosa en su trabajo.Es la "cuisinier".

Hoy hemos comido en Daica,el grupo de Miquel,Joan,Guillem y yo mismo.Hemos disfrutado como niños de un menu sencillo pero elaborado con una tecnica magistral.

Comenzamos con:

-Cocas de maiz,muy buenas.

-Sepias a la brutesca con salsa de butifarron,una maravilla.

-Canalones...si pero que canalones.

-Espardenyas con algas y placton,un abanico de sabores marinos.Un diez.

-Porcella(cochinillo)de porc negre con salsa de granada y membrillo.Un icono de la casa.Brutal.

-Crema de ensaimada.Un postre mallorquin de lujo,maravilloso.

Para beber,como en otras ocasiones,David el jefe de sala,nos permite traer los vinos de casa.Hemos bebido un Roulot Meursault Les Luchets 2005(9.7),un Ornellaia 2001(9.8)y finalizamos con un Maximin Grunhauser Abstberg Riesling Auslese 2005(9.8).

Cuando vengais a Mallorca,por favor comed en Daica,un Restaurante discreto con una "Cuisinier"al frente.NO hay muchos Restaurantes que puedan decir lo mismo.

Ademas una mas que correcta Carta de Vinos.