Aprovechando las vacaciones navideñas acudimos a "Malke" para probar el menú diario tan comentado a 9.50€. El local como siempre lleno.

De primero tomé un hojaldre relleno de morcilla de Ontinyent muy sabroso y de segundo filetes de salmonetes en crujiente de maíz sobre una base de alcachofas muy buenos también. De postre Tarta de San Marcos correcta acompañado de una copita de Oporto.

Para beber, además de unas cañas Alfonso nos sirvió un buen "Cedro de Noval" Douro 2008 vinho regional Duriense.

Comentaba "Almolo" recientemente (no recuerdo el restaurante) si existe algún local que haga menús con imaginación y un buen producto ,cambiandolos a diario y con gran RCP. Este es el caso de Malkebien.

No voy a extenderme más pero ya he probado todos su menús (diario, fin de semana y degustación) y hay que felicitar a todo el equipo de "Malke" por el gran trabajo que hacen a diario con una cocina de mercado honesta que no engaña a nadie. Que dure

El pasado jueves cenamos en Malkebien, un restaurante al que ya le tenía muchas ganas y no había manera de cuadrar fechas. Al fin llegamos a este apartado y tranquilo restaurante en el que nada más entrar te sientes como en casa.
Cenamos un menú cerrado que consistió en una piruleta de ravioli de centolla, con escabeche de espagueti del mar. Bueno el conjunto, refrescante por el escabeche aunque poco presente la centolla que acaba eclipsada por los vinagres y los sabores de los falsos espagueti. Ensalada de cristales de jamón ibérico y queso Idiazabal con aliño albahaca roja y Cream de Gutierrez Colosia, ensalada de sabor intenso con el crujiente de jamón y el queso dando potencia al plato y un buen aliño que refresca y da contraste. Huevo pochado con brandada de boletus y queso San Simon da Costa. Un plato muy rico, equilibrando los boletos con el queso y el huevo dando textura casi de cuajada. De pescado tomamos bacalao en crujiente de Corn Flakes con cremoso de Kefir y cascara de lima, y puré de espárragos. Muy bueno el pescado, en su punto y unos espárragos enteros muy ricos. La salsa daba acidez al conjunto del puré y la combinación de todos los sabores estaba muy acertada. Por último tomamos un solomillo de cerdo iberico braseado muy rico, puro sabor y perfecto punto.
El vino lo llevamos nosotros, aunque tomamos algún aperitivo antes de cenar. No pude echarle una ojeada a la carta de vinos pero sí hice una inspección de alguna vinoteca con cosas más que interesantes, sobre todo en selección de portugueses. Copas de buena calidad y servicio muy amable de todo el personal que se mostró siempre diligente y profesional, y eso que esa noche no fue fácil por las mesas grandes de cenas de empresa que allí nos juntamos.

Habrá que volver a probar ese ya célebre menú de mediodía y alguna noche con algo más de calma.

Nueva visita a "Malke" en esta ocasión para celebrar la comida de navidad de la "Cofradía Tributaria".
El local para variar lleno, con mesas de más de ocho comensales: amas de casa, asociaciones del barrio. Como nos dijo Alfonso "bienvenidos a la guerra".
Nos situó en la ubicación más tranquila posible, al lado de la barra y nos cantó el menú degustación que ibamos a tomar que es el nuevo para estos meses que entran y del cuál dimos buena cuenta:

Entrantes

-Ravioli de carne de centolla sobre escabeche ligero de algas frescas.
-Ensalada de crujiente de jamon de cerdo ibérico de Guijuelo, con lascas de queso Ibores y aliño de albahaca roja y Cream de Gutierrez Colosia.
-Huevo pochado con brandada de boletus edulis ,cremoso de queso San Simon da Costa y chip de alcachofa.

Principales.

-Lomo de bacalao en crujiente de Corn Flakes, con cremoso de Kefir y cascara de lima, puré de espárragos y salteado de judías verdes con lacón.
-Solomillo de cerdo ibérico braseado con salsa de mandarina y Moscatel rojo de Setubal y parmentier de sobrasada de Castuera.

Postre

-Sopa de chocolate blanco con mousse de arándanos
-Manzana asada con queso mascarpone.
-Carpaccio de piña con frutos secos

El menú en su conjunto de gran altura como digo en el título. En los entrantes a destacar la ensalada, con una gran conjunción de sabores y el huevo pochado donde destacaba el sabor y aroma a boletus potenciado por una "sal piramidal ahumada-tartesos de Cádiz "que nos sirvieron aparte y casi nos la acabamos.

En los principales: El Bacalao estaba extraordinario: en su punto de sal, el crujiente de corn flakes permite una fritura sin exceso de aceite, sellando el pescado.
El solomillo también de gran nivel: muy tierno y rica la salsa de mandarina y moscatel rojo de Setubal.

Los postres muy correctos los tres acompañados de un Moscatel rojo de Setubal 20 años de barrica "Alambre" espectacular. Buen café. Nada de pastillitas "nespresso" que se están generalizando.

En cuanto al vino nos dejamos llevar por Alfonso y nos recomendó un blanco portugués del Alentejo "Rubrica 2009" 14º (16e) de las variedades Antao Vaz, Viognier y verdejo y un tinto nacional Montes de Toledo "Petit Hipperia 2008"(18e). El servicio como siempre muy bueno. Además tomamos 4 cañas de Estrella Levante como aperitivo.

Cocina sencilla y sin grandes pretensiones y alardes, pero cocina de altura para mí con una buena materia prima y un servicio que te hace estar como en casa. El concepto de restauración de Alfonso y su equipo es un ejemplo a seguir.

La "Cofradía Tributaria" salió muy satisfecha, por muchos años.El precio es con Vino.

Despues de leer los fantasticos comentarios de varios clientes de Malkebien, reservé una mesa el pasado sábado para comer 4 personas y la verdad que la decepción fue enorme, quiero pensar que no fuimos en su mejor día y quizás le demos otra oportunidad, pero el menu servido este pasado sábado y la atención de los camareros y dueños, fue más que decepcionante, la comida muy floja. Comimos unos pimientos de piquillo rellenos de morcilla de onteniente y mango, muy flojos, y de 2º comimos osobuco en salsa, también muy flojo, el postre normalito. Tenía tantas ganas de probar este restaurante, que me llevé un chafón enorme.

Segunda visita a "Malke" en esta ocasión para celebrar la comida de navidad del trabajo. Menú cerrado a 20e con postre, café y bebida incluida. Después del fracaso del año anterior la comisión de festejos no podía fallar otra vez. Y la verdad es que no se puede pedir más. Paso a detallar el menú para los 16 comensales.

Entrantes individuales

Surtido de ibéricos
Revuelto de trompetilla en hinojo sobre nido de pasta Philo

Primeros: A elegir

Arroz de Buey de Mar (caldoso)
Quiche de calabaza y espárragos con confitura de tomate y cebolla caramelizada

Segundos: A elegir

Bacalao en salsa de naranja, porto y pasas de Corinto
Carrillera de cerdo Duroc estofado con miel y romero.

Postre: A elegir
Arnadí, tarta de queso con arándanos, brownie, sopa de caramelo y carpaccio de piña con láminas de almendra

Bebida: Varias jarras de cerveza para los que llegamos antes. Agua. Vino blanco K-Naia (Rueda) y Vino tinto Reserva 2004 Finca Antigua: Observesé el vino servido para un menú de 20e.

Todo estaba muy bueno, lógicamente algunos platos gustaron más que otros. Yo probé el arroz, carrilleras y el arnadí( éste espectacular).
Con los entrantes ya habíamos comido más que el año pasado¡¡¡¡. Muy buen servicio y atención por parte de Alfonso y su equipo pese al lleno del local. Nos aguantaron hasta las 17.30. Los compañeros salieron encantados y después de leer el menú me pregunto ¿Alguién da más

Ahora me falta probar el menú degustación, pero todo se andará.

Confirmo totalmente los comentarios sobre este restaurante. Cenamos el sábado y salimos encantados. Local mejorable, lleno pero servicio rápido y cercano, explicando Alfonso todos los platos e interesado por nuestra opinión y comentarios. Llevando 7 años abiertos es un crimen que fuera nuestra primera vez, que no la última. El menú de noche por 22 euros estupendo, con platos algunos correctos pero otros de gran altura como la merluza rebozada o el huevo pochado. El vino se lo dejamos elegir a Alfonso y escogió un vino portugués Trepa, de Douro, rico y curioso. Servicio de vino correcto y copas correctas. En la carta llama la atención la cantidad de vinos portugueses, creo que única en Valencia. Total 37 euros por cabeza incluyendo gintonic de Mombasa con Fever Tree. Excelente y para repetir

Es lo que me ha dicho mi madre hace un rato. No iba a colgar el cometario, pues solemos ir un par de veces al mes y no es plan de subirlo todo, pero describe perfectamente la sensación que tengo/tenemos cuando vamos al Malke.
Ya que estoy pues os digo lo que cominos… Reservo el viernes para el domingo y me comenta Alfonso que sólo le queda una mesa simple que normalmente nos pone una doble para que estemos más cómodos, estuvimos perfectamente. Mesa para cuatro y ‘mi mayor’ de tres añitos. Alambra 1925 y agua para empezar con la ensalada de siempre.
De comer…
 Manzana rellena de verduritas y hongo shitake con gratinado de queso de cabra y compota de Calvados.
 Paella valenciana con pollo de corral y conejo.
 Como a mi santa esposa no le cuadraba, Alfonso le sugirió un revuelto de setas creo que sobre pasta filo.
Como siempre estupendo. Alfonso volvió a escoger el vino que fue una sorpresa… La viña de Simón 2010 Ecológico de Bernabé Navarro. 100% Meseguera que está subida como nota de cata en Verema. Muy rico.

Como segundos…
 Secreto de cerdo ibérico a la brasa con salsa de mostaza antigua y miel.
 Bacalao fresco con clorofila de eneldo y reducción de salsa americana.

Elena nos comentó si ponía cuatro postres en medio para compartir, a lo que accedimos, no sin la protesta de mi amigo Carlos… que lo único que no comparte con nosotros es el dulce ;-)
 Tarta de tres chocolates.
 Piña en carpaccio con frutos secos.
 Una excelente sopa de chufa con torrija.
 Hojaldre de pera sobre caramelo y marcarpone.

La bomba los postres, como siempre.
Nos invitaron a un GT 'deconstruido', muy rico. Aquí no entro a valorar con qué ginebra reconstituyeron la cola de pescado, que Alfonso se ríe de mí.
Buen café, infusiones y un trato más que familiar.
Pues eso, sabéis que volveremos… si hay mesas libres.

Pues teníamos pendiente ir en fin de semana para probar su menú de degustación... Este es completo y equilibrado, abundante y muy bien pensado. Comienza -tras los entrantes- con una sardina ahumada sobre tapenade de pimiento rojo y oliva marcida, chip de plátano macho y caramelo de curry. Sigue con una riquísima ensalada de jamón de pato y queso POK, con jengibre escarchado, aliño de albahaca roja y maracuyá y galleta de bergamota. Para continuar con una magnífico Huevo pochado con brandada de tomate Raff y cristal de Jamón ibérico. De los platos fuertes me quedo con las Kokotxas de bacalao al pil pil con cremoso de lima y apio y romescu de pipa de calabaza xin quitar méritos a las Chuletillas de cordero lechal en crujiente de Corn Flakes con cremoso de Granny Smith y cilantro. De postre tomamos una refrescante recreación en torno al coctail 'margarita'. El servicio del vino fenomenal por parte de Alfonso... le pedí que fuera blanco y de Portugal... y el hizo lo demás!
Precio sin Vino

Volveremos, seguro.
Cena de viernes por la noche, mesa para cuatro, local casi lleno. Excelente acústica, prácticamente no se oye a los comensales de al lado y no es necesario alzar la voz para hablar entre nosotros. Menú degustación acompañado de un vino de la Manchuela: Salia. Tres entrantes (a destacar el huevo pochado con brandada de tomate) y dos principales (a destacar las cocochas de merluza), más un postre a elegir entre cinco opciones, todas a cuál más sugerente.
Trato amabilísimo, buen servicio del vino y para finalizar un gin-tonic de Gvine preparado con todo el cariño.
Volveremos, seguro.

la primera visita a este local de Torrefiel y que se esta consolidando entre los veremeros valencianos. Reservamos el miercoles y solo había sitio para el segundo turno a las 15.30. Es un local sencillo, con una decoración moderna y agradable. El menú a mediodía de sabado y domingo a 15.50e con una bebida, postre y café incluido.

De primero:

Pasta Philo rellena de crudite de verduras y huevo pochado, con cremoso de vermuth y tamarindo: Original y bueno

Paella valenciana con pollo de corral y conejo: Sabrosa paella que pese a estar hecha hacía rato ya quisieran muchos rtes. servirla con esa calidad.

De segundo:

Corvina con salsa de lichis, vichysoise de calabaza y cremoso de trigueros: los cuatro comensales nos hemos decantado por ese pescado de moda, yo aún no lo había probado y me ha encantado. Según Alfonso hace año y medio que se puede encontrar de piscifactoría de ahí su popularidad entre los Restaurantes.

Postre: Había 5 opciones a cuál más apetitosa, al final hemos pedido

Brownie de chocolate, peras a los dos vinos, carpaccio de piña y flan de calabaza, destacando estos dos últimos. Los postres han estado acompañados por un moscatel rojo portugues excelente invitación de la casa.

De bebida hemos tomado unas cañas para empezar y luego le hemos pedido a Alfonso que nos sacará el blanco portugués que el quisiera. En este caso un Alentejo con barrica reserva 2009 con 14.5 grados llamado ESPORAO (16.50e) espectacular, muy glicérico, bien emsamblado con la madera y perfectamente comentado por Alfonso que es todo sabiduría en cuestión de vinos, tiene una buena carta a buenos precios, destacando lo portugueses de los que tiene unas 40 referencias nada más y nada menos.

Con los buenos cafés hemos tomado otra copita de moscatel y Alfonso ha tenido el detalle de dejar la botella en la mesa y no cobrarnos , hemos charlado un rato con él explicándonos su filosofía de restaurante que nació para dar de comer al barrio y ahí sigue fiel, aunque poco a poco se va conociendo en el mundillo gastrónomico valenciano.
Fenomenal la comida y el emplatado, el servicio, el trato y el precio. No se puede pedir más. Alfonso y todo su equipo nos han tratado como si nos conocieran de toda la vida. Honestidad y sencillez con toques de restaurante de campanillas (copas Riedel p.ej.). Gracias y nos veremos pronto para probar su carta(ternera del valle del Esla, cordero de la mancha) y menú degustación.

Pd:¡ Habría que darle un premio a Felipe Pardo por haber descubierto el local para Verema¡
Como dice DA VINCI Salut¡¡¡