Nueva visita al restaurante Emporium de Castellò d'Empuries, poseedor de una estrella Michelin y de un sol Repsol.

No voy a describir nuevamente la historia de la familia Jordà-Girò, pues ya lo hice en mi crónica del 2016,  si estáis interesados en conocerla podéis hacerlo en el siguiente enlace : https://www.verema.com/restaurantes/3735-emporium-castello-d-empuries/valoraciones/1352499-buena-cocina

Han habido cambios importantes en cuanto a la reforma del hotel que integra el restaurante, que también ha sido reformado y la creación de un bistrot con terraza donde sirven tapas y menús del día y que también utilizan para servir el desayuno de las personas alojadas en el hotel.

La cocina, creativa y de temporada, ha evolucionado bastante desde nuestra ultima visita, y ello se refleja en un dominio de la técnica y de la presentación de los platos.

Fuimos a cenar el sábado 18 de junio a las 20h30 y como en nuestra visita del 2016, estuvimos solos, lo que me sorprende enormemente en estas fechas. Fuimos recibidos por el Jefe de Sala Salvador Jordà i Vidal, escogimos una mesa junto a un ventanal en una esquina de la sala. El restaurante tiene actualmente un aire mas moderno que en nuestra primera visita aunque ha guardado algunos recuerdos de antaño. Las mesas son amplias, están bien vestidas y bien separadas las unas de las otras, buena mantelería, cubertería y copas Riedel.

El servicio de sala fue bueno, amable y profesional. Fue llevado a cabo por el jefe de sala, uno de los hermanos gemelos y una camarera. Habria que poder juzgar el servicio con la sala llena.  El servicio del vino llevado a cabo en su mayoria por Salvador Jordà  fue muy bueno, cuentan con una excelente carta de vinos con 4 volúmenes y mas de 500 referencias. El servicio consistió en presentación del vino que nos propuso y que comentaré posteriormente, primera cata y seguimiento y llenado de copas durante toda la cena.

Proponen dos menús, El Universo Local a 120 euros que presentan como una síntesis de su cocina de mar y montaña basada en el producto sostenible del Empordà y el Mar y Montaña a 86 euros en una versión más reducida de su cocina de mar y montaña.

Optamos por el primero, cuyo contenido paso a detallar a continuación

Empezamos como en nuestra precedente visita con

Una sellecció d'olis de l'Empordà. Seleccion de aceites del Emporda. Cuatro tipos de aceites interesantes acompañados de diferentes sales y de una selección de panes artesanos a escoger, para poder degustarlos y para acompañar toda la comida, facturados a parte (4,5 €/persona)

Seguimos con los entrantes,

Raïm amb sidra de l'Empordà, aranja i ginebrò. Uva con sidra del Empordà, pomelo y enebro.

Cornet de pastanaga amb fines herbes i pebres. Cornete de zanahoria con finas hierbas y pimientas

Patata àcida amb mostassa, olives negres i herbes de garriga. Patata acida con mostaza, olivas negras y hierbas de garriga

Polvorò de tomàquet sec amb oli d'oliva i coriandre. Polvorón de tomate seco con aceite de oliva y coriandro

Roca de bleda rave amb sumac i vingre de poma. Roca de remolacha con zumaque y vinagre de manzana

Avellanes i oli al romani. Avellanas y aceite de romero

Troca d'algues vermelles amb revenissa.  Madeja de algas rojas con rabaniza

Galeta d'Ortigues amb formatge fresc i pesto. Galleta de ortigas con queso fresco y pesto

Crosta de cereals amb pebre vermell i espècies. Corteza de cereales con pimentos y especias

Buena presentación, buen dominio de la técnica y sabrosos. Un pero... dosis homeopáticas.

Continuamos con los platos principales, dos mar y dos montaña :

Gambes vermelles de Roses amb ametllons, tomàquet i alfàbrega. Gambas rojas de Roses con almendras, tomate y albahaca. Gambas excelentes. Muy buen plato.

Anec d'aglà i anguila fumada amb arrels, sopa de ceba de Figueres, fetge gras i blat negre. Pato de bellota y anguila ahumada con raices, sopa de cebolla de Figueres, foie gras y trigo sarraceno. Buena presentación( olvidamos de hacer la foto). Fue el plato mas flojo de la noche. Bien cocinado, no estaba malo, pero estaba "insipido" imposible de identificar los diferentes sabores que lo componian.

Turbot i pèsols amb múrgoles i céléri, ous de truita i fonoll de mar . Rodaballo y guisantes con colmenillas y apio, huevas de trucha e hinojo de mar. Muy bueno

Espatlleta de cabrit lletó amb coliflor i caviar, sardina fumada i formatge. Espaldita de cabrito lechal con coliflor y caviar, sardina ahumada y queso. Perfecto punto de cocción  del cabrito, delicioso. El caviar era de la Vall d'Aran (Nacarii) Para mi gusto mucho menos potente y sabroso que otros tipos de caviar servidos en otros restaurantes estrellados. Buen plato.

Seguimos con :

Brioix de flor de taronger amb mozzarella de l'Empordà i mel de Les Alberes. Brioche de flor de azahar con mozarella del Empordà y miel de Les Alberes. Bueno.

( Las fotos de los siguientes platos, por imperativos técnicos de Verema apareceran en el 1er comentario)

Sis formatges artesans afinats i contrastats. Seis quesos artesanos afinados y contrastados.  Buenos quesos y buen acompañamiento pero en cantidades algo reducidas. Encontré a faltar la disponibilidad del carro de quesos del Castell de Peralada...

los postres :

Llimona  amb mores, iogurt i menta. Limón con moras , yogur y menta.

Postres de músic. Postres de músico

Ambos refrescantes, buenos  si mas.

Para beber tomamos  una botella de agua mineral Les Creus y una botella de vino blanco, aconsejado por el sumiller, Valenciso fermentado en barrica DOC Rioja 2020. Compañia bodeguera de  Valenciso. Cepajes : viura y garnacha blanca. Viñedos viejos de cultivo ecológico a una altitud entre los 507 y los 610 metros sobre el nivel del mar en las localidades de Ollauri, Haro y Villalba. Vendimia manual efectuada entre el 16 y el 24 de septiembre de 2020. Fermentado en barrica de roble, con estancia en la misma durante 7 meses.  Color dorado, vino untuoso, muy sabroso, persistente, muy equilibrado y largo en boca. Nos gustó mucho.

Finalizamos con dos cafés y unos deliciosos petits fours :

Acanalat de ratafia de l'Empordà. Canelé de ratafia del Empordà

Caramel tou de taronja i clau.  Caramelo blando de naranja y clavo

Trencadis de xocolata robi i caramel de pebres. Quebradizo de chocolate rubi y caramelo de pimientas

Xocolatina d'ametllons i pell de citrics. Chocolatina con almendras y piel de citricos

Xocolatina de festucs salats. Chocolatina de pistachos salados

Xocolatina de gerd i neula . Chocolatina de frambuesa y barquillo.

La cuenta ascendió a 149,57 €/persona. RCP correcta. El precio me parece algo elevado y el pago del pan aparte, no incluido en el  menú y facturado a 4,50 €/persona totalmente desfasado. Buena cocina creativa con raíces ampurdanesas, elaborada a base de productos de temporada y de proximidad. Buen dominio de la técnica, algo que encontré a faltar en nuestra primera visita. Como en el 2016, al estar solos, tuvimos la ocasión de intercambiar diferentes impresiones gastronómicas, con uno de los hermanos gemelos ( el otro estaba en cocina) y con el padre, jefe de sala y sumiller, esa noche. Recomendable si se está por la zona.

Ayer domingo disfrutamos de un delicioso menú llamado : “Menu Univers Local”👍😋,(ver foto adjunta), donde pudimos saborear una original y de gran calidad, comida elaborada artisticamente, y deliciosamente gastronómica muy “universal”... pues estaba compuesta por verduras, especies, pescado, carne, setas, caviar ... y muchas cosas más, que  le daban un originalidad que sirve para favorecer el disfrute de la bonita celebración de un querido amigo, que quiso y logró 👍👏, que su invitación  tan epectacular!!🤗,  en este restaurante de nuestra preciosa!! 🤗😍 zona del Alt Empordà (Girona, CATALUNYA) , haya sido una experiencia maravillosa, para muchos de los 30 invitados que no conocian esta cocina. Ademas, todo regado con vino, tambien, D.O. Empordà : tinto Finca Malaveïna, blanco Doña Pauleta ....deliciosos!! , que maridaron con el menú perfectamente!👌

Bien, todo muy recomendable, pues con gran servicio y atencion del padre y sus dos hijos que mantiene, gran capacidad de atención con elegancia personal y general de toda su actuación 👏👏

Estoy agradecida, por esta experiencia 💪😍 que seguro volverá a realizarse👍

Antes de dirigirnos a nuestro destino final en El Ripollès (Comarca pirenaica de Girona), decidimos desviarnos de nuestra ruta para pasar el día en Castelló d'Empuries con la finalidad ir a cenar al restaurante Emporium, que ostenta desde el pasado mes de noviembre una estrella michelín y un sol repsol.

Este restaurante, situado en el hotel familiar del mismo nombre fundado en 1965, está dirigido por la familia Jordà-Giró. Al frente de los fogones y también de la sala ( se turnan en permanencia), están los jovenes hermanos gemelos Joan y Marius Jordà Giró, que también desempeñan el papel de sumilleres. El director de sala es Salvador Jordà Vidal, padre de los gemelos, que el día de nuestra visita, no estuvo en la sala porque ese día ofició de cocinero...a ver si me explico, aunque cada uno tiene su función estos se reparten perfectamente el trabajo que programan juntos y que desempeñan en función del papel asignado temporalmente. Trabajan todos en todo y por lo que parece lo hacen bien. Inusual sistema, pero aparentemente efectivo.
Fuimos a cenar un jueves por la noche a las 21horas y estuvimos solos, nos situaron en una buena mesa en el fondo de una gran sala. El restaurante es de corte clásico, recuerda los buenos restaurantes de antaño, mobiliario antiguo y algún pequeño guiño de modernidad. Las mesas son amplias, están bien vestidas y bien separadas las unas de las otras, buena mantelería, cubertería y copas Riedel. El servicio de sala es bueno, amable y profesional. El servicio del vino también, cuentan con una excelente carta de vinos con 4 volúmenes de referencias.

Proponen tres menús y la carta. Como teníamos por delante un fin de semana muy prometedor gastronómicamente hablando, decidimos optar por el menú mas corto de sus propuestas el "menú santa clara" .

Primeramente nos ofrecieron una degustación de cuatro buenos aceites del Empordà y de dos sales, de Ibiza y de otro lugar que no recuerdo.

Como aperitivo, nos sirvieron Mejillones en escabeche, aceitunas aliñadas y cortezas que acompañamos con unos buenos Vermouths Yzaguirre reserva rojo

El menú incluye un entrante, un plato de consistencia y un postre, con dos opciones cada uno.

De primero tomamos :

Alcachofas confitadas y aliñadas con bacalao, granada y verduras Buenos productos. MC lo encontró muy bueno y refrescante aunque lo hubiese preferido sin pepino que no aportaba nada al plato.

Huevos de gallina pochados con parmentier, setas, sobrasada y pan tostado Excelente plato, para mojar mucho pan, para mi uno de los mejores de la noche.

De segundos :

Merluza de anzuelo con sopa de patata, lentejas y puerros Perfecta cocción del pescado.

Pato asado a las especias con fruta fresca y seca, acelgas y boniato Buen producto, cocinado en su punto con un acompañamiento que no estoy acostumbrado a tomar con el ánade ... me gustó pero le faltaba alegría.

De postres :

Crema catalana con frutos rojos y canela Original presentación de la crema catalana. MC la encontró deliciosa.

Cuajada batida, con crema de limón, frambuesa y pimienta Riquísima

Para beber tomamos una botella de agua de 1 l Les Creus y una buena botella de vino ecológico blanco crianza que me aconsejó uno de los dos hermanos Baseia 2014 D.O. Empordà Vins de Taller, Siurana d'Empordà. Cepajes 75% Viogner y 25% Roussanne. Acaba su fermentación en barricas bordelesas de roble francés durante 4 meses reposando sobre sus propias lías. Lo encontré fresco y elegante. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours de chocolate.

La cuenta ascendió a 54,81 €/persona. Buena RCP.
Tuvimos la ocasión de intercambiar impresiones gastronómicas, muy interesantes, con los simpáticos hermanos Jordà Giró a lo largo de la cena y en la sobremesa y también felicitar al cocinero del dia y saludar a la madre y responsable del bar del hotel. Entre otras cosas, les pregunté si el restaurante funcionaba bien durante el invierno y nos comentaron que principalmente por la noche el restaurante se llenaba únicamente los viernes y los sábados.
En su cocina utilizan productos de temporada, de proximidad y de calidad, yo la catalogaría como una cocina tradicional del Empordà con algunos pequeños toques de modernidad. Su cocina me gustó aunque no me sorprendió.
Cuando tengamos la ocasión volveremos ya sea para tomar un menú degustación mas largo o comer a la carta y así poder ver la evolución de la cocina. Recomendable si se está por la zona.

Comida pre-navideña, con la ilusión de acudir el conocido Rest EMPORIUM recién "estrellado" por MIchelin . Anteriormente y hace años habíamos comido un menú de medio día muy original y creativo, que con vino cafés y cerveza , nos salina por unos 30€/persona. Este precio no se ha estilado nunca por aquí para un menú, pero yo siempre he visto gente en su sala. Por algo será...
Bien, nosotros íbamos a lo que íbamos, a ver como se desenvuelve ahora que tiene su primera estrella. Y digo, su primera estrella, pues les auguro un provechoso futuro!. Te reciben dos hermanos, trajeados estilo Guardiola, con amabilidad y diligencia, en una sala sobria pero impecable. Manteles de hilo blanco y loza exquisita blanca de diversos tamaños y figuras ad hoc con el plato que presentan, más una cristalería fina y poco convencional , también " maridada" con cada vino servido, y limpiándote la mesa de migas elegantemente con pala. Estamos en Navidades y el adorno de mesa estilo zen, plateado discreto y elegante.
Lo importante!, hemos comido genial!, escogimos el Menú Tradicions (56€) que va maridado con una gran selección de vinos (27€). Ahora os cuento:
1º- Snacks : cuatro tipos de aceite de la zona de diferentes variedades de aceituna con mas de cinco tipos de pan; un trozo de "turron" de merengue, raro pero delicioso; una "galleta" de algo con tomate, muy divertido ; y una "corteza" de cereales con un final explosivo picante, super!. Maridado con un rosado de garnatxa , diferente.
2º- Pato de bellota y hígado graso con anchoas , pera y huevas de trucha..... Rico-rico, con divertida mezcla de sabores . Maridado con un blanco exquisito , Nelin 2010 ( Clos Mogador)
3º- Morro de bacalo con gabanzos y tripas de bacalao , tocino y bicho.... El bacalao exquisito en calidad y preparacion al punto, los gabanzos pequeños y sabrosos con la gelatina que suelta la tripa. Ummm!. Seguimos con el Nelin 2010
4º- Espaldita de cabrito lechal con berenjena, anguila ahumada i queso. ....excepcional la combinación de carne y anguila. Maridado con un maravilloso Martí Fabra Selecció Vinyes Velles (DO Empordà), esencia de mi tierra!!
5º- Seis quesos artesanos de oveja, vaca y cabra, afinados y contrastados.... Es decir, que cada queso tenia una preparación, done mojar , y contrastar , ummm!
6º- Crema catalana con manzana al horno, canela, y carquinyolis.... La crema en helado sobre la manzana al horno "tuneada", ummm!... Maridado con una garnatxa hecha "vi dolç" muy tipica de la zona que le iba de perlas, en plan chupito.
No tomamos café, pero si hubo chocolatinas
En fin, les doy mi enhorabuena, y por supuesto nos han fidelizado !
Pero, advierto que no es un lugar para "llenarse" de comida...Aunque sí de satisfacción por una gastronomía exquisita + la profesionalidad de un maridaje acertado , a un precio adecuado.

Animados por sus excelentes críticas, especialmente en lo que hace referencia a la RCP, y aprovechando un vale descuento facilitado por el amigo Calamar, hoy hemos decidido visitar este restaurante.

De entrada decir que la oferta que publicitan como 2x1, como era de esperar es un cuento chino, la realidad es que se trata de un menú de los que encuentras por ese precio en infinidad de restaurantes, y sin necesidad de vales descuento ni tonterías por el estilo.
Las comparaciones son odiosas, pero tan solo hay que echar una ojeada a dos de mis últimos comentarios en Verema para darse cuenta de ello, El Terrat y/o Les Magnolies, sin necesidad de vales de oferta y sin sorpresas desagradables en el precio de las bebidas.

Restaurante de hotel, al que se le nota el paso de los años. Buena separación de mesas, amplias, correctamente vestidas y con una adecuada separación entre ellas, sillas pasadas de moda y no demasiado cómodas, y bien tanto la vajilla como la cubertería y cristalería.

Buen servicio de sala, eficiente y profesional. Buena cadencia entre platos.

Entrando en materia, pedimos el menú que anuncian como una oferta especial de dos por uno, a 66€, compuesto por:

Total 103,80€ para dos personas. Y porque llevábamos la “papeleta” de la oferta especial de 2X1.

Valorar la RCP en un restaurante puede llegar a ser algo complicado, pero cuando te sacuden casi 5€ por una botella de agua, y un 25% más de lo habitual por una botella de cava, solo se me ocurre pensar que la RCP dista mucho de ser “Extraordinaria y/o Fuera de lo común”.

Éste sábado ha sido el dia que he aprovechado para visitar de nuevo después de unos largos meses de sin visita alguna a este restaurante. Después de leer un artículo de la revista cuina donde indicaba que se podria tomar un menú 2x1 pues, dadas las circumstáncias, he ido.
Detrás de un decano establecimiento hotelero se encuentra una de mis perlas gastronómicas, que por suerte de pocos, o ahora ya más, conocemos y disfrutamos, hoy casi lleno. Han cambiado la decoración consiguiendo un local más actual, más blanco, más puro... un ambiente más parco que invita a concentrarse sólo en el plato. Pulcritud en la mesa, buenas copas y unas curiosas piedras que me recuerdan a las piedras de Bras y los Roca.
Ésta família es muy grande, pedazo gente...
La comida, cómo siempre, en un línia pura y depurada donde se prima la calidad y la matéria prima, y un gran respeto por la tradición. Empezamos con unos aceites y unas sales, unos correctos panes artesanos de orejones y nueces, uno de aceitunas y uno de coca.
El menú de constaba de unos aperitivos, un entrante, un segundo, una carne y unos postres.

Aperitivos compuesto por:

· Crujiente de corteza de cerdo y pimentón picante. Menudo picante... aún me arde la boca...
· Cornete de remolacha, mostaza y anchoas. Un cornete estratosférico con sabores acidos y salados... excelente
· Galleta de tomate seco, aceite y romero. Gusto al poder, una circumferencia roja pura y su caviar mediterráneo.
· Bombón de piñones... increible, ya lo había tomado en anteriores visitas.

Empezamos el menú con:

·Calabaza con gambas rojas, piel de leche y naranja. Unas gambas de tamaño considerable en un mar naranja...!!

·Huevo de gallina aperdiuada con setas en papillote e ibérico: compuesto por un huevo rico rico... unas setas variadas en una papillote de plástico? cocinada con rancio, cebolla e ibéricos.

·Filete de pato con espinacas, salsifies y café. Un pato de notable calidad y bien condimentado con unas tremendas espinacas que me recordaban a las de mi abuela, en paz descanse... Un diez! Normalmente no pido aves, pues hay locales que no las saben tratar bien... sin embargo me recomendaron provarlo.

·Pera al vino con naranja, leche merengada y moscovado... me transportó a mi infáncia, las peras al vino que se han perdido. Una buena crema de pera, un granizado de vino, helado de leche merengada y gelatina negra de azúcar.

Para terminar unos correctos petits fours de trufa de chocolate y una gominola crujiente de vainilla y haba tonca.

El vino que tomamos fue un vino del Alt Empordà de carácter clásico y unos matizes de chocolate, cacao fino y amaderado. Lo descubrí en una pequeña bodega conocida en la zona: bodega Aurora. Gran Recosind de Capmany reserva Merlot 2005. Bueno, bonito y a buen precio!

Bravo a Salvador, Elena, Joan i Màrius: los cuatro artifices de este pequeño gran restaurante. En mi top 3 junto Miramar i Brancs.

Un regalo por el precio pagado.

Ya hacia unos meses que habiamos oido de un restaurante con cocina de autor en la zona, pero no se habia dado el momento. dia entre semana, eramos la unica mesa, por lo que estuvieron muy encima. servicio bien y comida tambien, el vino recomendado perfecto , de la zona. postres quesos escasos y poca variedad. por lo que se refiere al arroz que ese dia era lo que me motivava, lo encontre flojo. a ver si en otra ocasion tenemos mas suerte, aunque por lo comido nos parecio un poco caro.

Pues como en Miramar, despues de más de seis meses sin visitar esta casa veemos una gran evolución.

También cambios en la vajilla, cristaleria y cuberteria... increible el esfuerzo realizado pese a los malos tiempos...

Por otro lado la carta la han mejorada muchísimo pero yo como es habitual en mis festines me decanté por el menú degustación... en este caso el menú univers local a 72 euros (i.v.a. incluido), este dia me decanté por la armonización de vinos 42 euros (i.v.a. incluido).

El menú empezó con la habitual degustación de aceites con tres panes:
pan de aceite, pan de nueces y orejones y blanco.

Siguieron los aperitivos...
· galleta de tomate con anchoas (brutal gusto de tomate con paté superpotente de anchoas)
· crujiente de maíz tostado con cacao (más bien un cristal... como en miramar... bueníssimo)
· bombón salado de piñones (un clásico reconstruido)

(Cava Pere Ventura Trésor)

Continuámos con...
· crema de calabaza con buey de mar, piel de lehce y naranja (contundente y fresco... creo que lo condimentan con algo de cardamomo... almenos olía) (Desig d.o. Penedès)
· roscón de pato con pera y anguila (un clásico de la casa, muy equilibrado) (Flor d'Albera d.o. Empordà)
· navaja con escabeche de perdiz y envinagrados (pura potencia a mar) (fino Macharnudo Alto)
· tortilla con berenjena, trufa y huevas de arenque (como el jugo de una tortilla... pero con piel tostada... liquida... una pasada) (vi ranci Martí Fabra)
· bacalao con garbanzos, panceta y tripas de bacalao (me encanta) (Nelín d.o.q. Priorat)
· ternera a la real con nabos (otro clásico... la mejor ternera que he comido nunca... y la salsa...) (V.d.o. 3.08 d.o. Empordà)
· cinco quesos con cinco contrastes (quesos de girona con cinco elaboraciones de pasteleria muy conseguidas)

los postres lo formaron...

· limón con queso fresco y fruta en almívar de miel (superrefrescante) (MR Mountain Wine, d.o. Málaga)
· chocolate con plátano, avellana y leche merengada (vi de panses vinyes dels aspres, d.o. Empordà)

petit fours correctos y satisfactorios

servicio hiperatento y simpático como siempre una delícia.

volveré tantas veces como pueda, dentro de mi top 2... despues de un superfestín pagar solo 116 por persona me parece barato ya que los vinos que tomamos eran de gamma alta.

Hacía tiempo que quería volver a visitar esta pequeña pero gran casa y a la vez olvidada por tanta gente. El gran secreto gastronómico del Alt Empordà!.
Esta vez la visita se encaró de otra forma, dejando de banda su apetitoso univers local a un precio de gorra (69 euros i.v.a incluido) y los otros menús para comer platos a la carta. Son más dificiles de hacer platos carta que pequeñas creaciones (confesiones de grandes chefs). Hasta hacen un menú de 25 euros el fin de semana!
Seguidamente nos hicieron una degustación de los aceites del Alt Empordà con sales, acompañados por unos grandísimos panes elaborados exclusivamente para ellos en la panaderia artesana del pueblo, no recuerdo su nombre... Además cuentan o hacen gala de la segunda mejor carta de vinos de Catalunya segun INCAVI/CARTAVI 2010, una gozada con sus sommelieres.

Empezamos por unos esnacs muy curiosos:
· Profiterol de remolacha con anchoas y mostaza (un mar y montaña muy conceptual)
· Bombón de piñones y gomasio (puro sabor a piñon, una locura!)
· Cristal de maíz tostado y cacao (me recuerdó las tardes de cine con mi mujer)
· Aceituna de aceite de oliva (una pasada, una aceituna que está hechha de aceite de oliva, según ellos de su finca de Cadaqués!, más terruño imposible).

Acto seguido empezamos los platos elegidos a la carta:
· filete tartar de ternera con mostaza, cebolla y especias (un tartar, como le dije a uno de los gemelos, de manual de instrucciones: empezé por un lado y acabé por otro: 3 sabores, 3 cebollas, 3 especies: 3 tartares diferentes, una maravilla; 18 euros i.v.a. incluido)
· canelones de pularda asada con morillas a la crema (nos hicieron probar un plato que aún no estaba en rodaje, maravilloso, otro canelón para el libro de lladonosa giró; 22 euros i.v.a incluido)

Y de segundos y con un tempo de 2 minutos, se agradece no tener de esperar a pesar de que el comedor estuviera casi lleno:

· pies de cerdo con perol, espardenyes y endibia (26 euros i.v.a incluido, pies de cerdo guisado y deshuesados y rellenos por una fantástica butifarra de perol)
· bacalao con alubias del ganxet, tripas y botifarra negra (26 euros i.v.a incluido, un plato de la memoria! Perfecto y nacarado bacalao con un pilpil de alubias, tripas y botifarra negra).

Y de postres:

· hicimos dos medias raciones de crema catalana, ya no podíamos más (una crema un poco psicodèlica en su apariencia pero su sabor es mil veces mejor que la traidicional!; 6 euros cada media ración).

Y ya para finalizar, de petit fours, unos curiosos y muy elaborados bocados:

· Trufa de regaliz (se nota que gusta en esta casa el regaliz, vease el bonbón de regaliz que anteriores visitas)
· Bombón de mazapán y vainilla (un lujo)
· Gominola cristal de flor de azahar (muy curiosa su textura, ya verán)
· Coca de vidre (una tradicional coca de vidre con anís del mono!)

Esta casa hace una cosa que me gusta mucho: aúnan tradición con modernidad cómo en els Casals. Es decir, pude tomar desdel bacalao tradicional a un esnacs super fashion como el profiterol de remolacha o la aceituna de aceite!

Nueva visita a uno de mis restaurantes preferidos de mi zona: Empòrium. Elegí por primera vez el menú "la terra" a 52 euros i.v.a. incluido.

Empezamos con los habituales aceites con los panes. QUE PAN! A mi me gusta mucho su aceite de Cadaqués, compré una botellita, rico rico.

Continuamos con los aperitivos:
- Galleta de tomate con aceite i pan (puro sabor a tomate)
- Galleta de nueces i grué (salado y amargo... rico)
- Espina de anchoa frita (recordando al clásico del motel)
- Bombón salado de piñones (puro sabor a piñon)

Y luego empezó el menú con:

- Timbal de pato con pera y anguila ahumada (carne de pato con foie gras y anguila, gustos fuertes y ahumados que se complementan con la dulce pera... buenísimo).
- Bacalao con sopa de pan, alubias de santa pau y guindilla (ya un clássico)
- Ternera a la real con nabos, ratafia y enebro (puro gusto, profundo, qué textura, qué salsa... solo por este plato vale la visita).

Hicimos una media parte con: Quesos catalanes afinados en total ocho con ocho mermeladas diferentes.

Los postres: Crema catalana con frutos rojos y canela (presentación, super original, moderna, ligera y profunda, el helado de canela bueno bueno).

Terminamos con los petit fours: limón con yogurt, trufa crujiente de pistachos verdes y bombón de regaliz.

Francamente muy satisfechos como siempre, primera vez que no hacíamos el menú largo, la próxima vamos a probar el más corto que no llega a les 35 euros, como también la opción de mediodia (creo que nos dijeron a 16 euros), bravo!

Tomamos dos vinos: Domaine de la rectorie Cuvée l'Argile 2008 (Collioure) 30 euros, una garnacha blanca y roja increible; y dos copas de Masia Carreras 2006 a 6 euros la copa.