FANTÁSTICO... y suben el listón

Pues como en Miramar, despues de más de seis meses sin visitar esta casa veemos una gran evolución.

También cambios en la vajilla, cristaleria y cuberteria... increible el esfuerzo realizado pese a los malos tiempos...

Por otro lado la carta la han mejorada muchísimo pero yo como es habitual en mis festines me decanté por el menú degustación... en este caso el menú univers local a 72 euros (i.v.a. incluido), este dia me decanté por la armonización de vinos 42 euros (i.v.a. incluido).

El menú empezó con la habitual degustación de aceites con tres panes:
pan de aceite, pan de nueces y orejones y blanco.

Siguieron los aperitivos...
· galleta de tomate con anchoas (brutal gusto de tomate con paté superpotente de anchoas)
· crujiente de maíz tostado con cacao (más bien un cristal... como en miramar... bueníssimo)
· bombón salado de piñones (un clásico reconstruido)

(Cava Pere Ventura Trésor)

Continuámos con...
· crema de calabaza con buey de mar, piel de lehce y naranja (contundente y fresco... creo que lo condimentan con algo de cardamomo... almenos olía) (Desig d.o. Penedès)
· roscón de pato con pera y anguila (un clásico de la casa, muy equilibrado) (Flor d'Albera d.o. Empordà)
· navaja con escabeche de perdiz y envinagrados (pura potencia a mar) (fino Macharnudo Alto)
· tortilla con berenjena, trufa y huevas de arenque (como el jugo de una tortilla... pero con piel tostada... liquida... una pasada) (vi ranci Martí Fabra)
· bacalao con garbanzos, panceta y tripas de bacalao (me encanta) (Nelín d.o.q. Priorat)
· ternera a la real con nabos (otro clásico... la mejor ternera que he comido nunca... y la salsa...) (V.d.o. 3.08 d.o. Empordà)
· cinco quesos con cinco contrastes (quesos de girona con cinco elaboraciones de pasteleria muy conseguidas)

los postres lo formaron...

· limón con queso fresco y fruta en almívar de miel (superrefrescante) (MR Mountain Wine, d.o. Málaga)
· chocolate con plátano, avellana y leche merengada (vi de panses vinyes dels aspres, d.o. Empordà)

petit fours correctos y satisfactorios

servicio hiperatento y simpático como siempre una delícia.

volveré tantas veces como pueda, dentro de mi top 2... despues de un superfestín pagar solo 116 por persona me parece barato ya que los vinos que tomamos eran de gamma alta.