Estuvimos el jueves noche: 2 mesas grandes (de unos 6 comensales) y la nuestra de 2. Toda la sala atendida por quien creo que es dueño y cocinero del restaurant (perdonen mi desconocimento, si me equivoco).

Menú único (35 €) que se canta al principio y durante la cena por saber si hay alguna alergia. Nos parecen muchos platos de cara a la noche, cosa que despues confirmamoc aunque somos de los que no dejamos ni el pan. Digo ya que 10 degustaciones a 35€ es una RCP fuera de serie.

1. Chips de sardinas: clásico de la casa. En su sabor se nota la frescura del pescado

2. Gazpacho de cava (o algo así): una copa de cava con la esencia de un buen gazpacho andaluz, acompañado de sus tropezones.

3. Viera a la plancha con carpaccio de gambas y... No recuerdo. Primer "platazo de la cena": riquísimo, explosión de sabor...

4. Lomito de merluza con arroz de navajas y berberechos y una tapenade de algas: espectacular. Para mi, lo mejor de la noche. Ensamblaje perfecto, presentación espectavular y sabor de 10.

5. Terrina de conejo con foie y chocolate blanco acompañada de... Madere mía, de nuevo un plato genial. Me repito pero nuevamente un ensamblaje memorable.

6. Canelón de rabo de toro con... Contundencia, pero delicadeza al mismo tiempo. Rico, rico.

7. Phoskito de carrillera con espuma de ajo, migas de chorizo y... Esperaba más tierna la carne de carrillera. Aún así, muy buena.

8.9. y 10. Los postres: Tarta de zanahoria con mousse de limón, chocolate con helado de vainilla y helado de café con nosequé de PX.

Disculpenme si he olvidado un montón de detalles en los platos o si, involuntariamente, he mezclado unos con otros, pero es tanta la preparación de cada uno de ellos que resulta difícil recordarlo todo.

Cenamos con Dido (Montsant) y dos copas de Eguren (?) pues no cubrimos toda la cena con la botella. Envinado, explicaciones...

Era y sigo siendo de los que pienso que la salita ofrece de las mejores RCP que conozco.

Equilibrado y exquisito menú degustación con ligeros puntos de mejora.
Perfecto servicio de vinos.
Agradable ambiente relajado (ayer a medio día sólo ocupadas 3 mesas)
Ya había ido y espero volver pronto.

Se trataba de mi tercera visita a La Salita, y hace un año de la última, pero este restaurante tiene cosas que me siguen cautivando,quizas el servicio en sala, atento, cercano... quizas los sabores de cada uno de sus productos...quizas la fantastica ejecución y presentacion de la mayor parte de los productos...Son un cumulo de factores que lo siguen teniendo entre mis restaurantes TOP.Y más teniendo en cuenta la interesante iniciativa de este miercoles de traer 2 personas de la bodega www.selbach-oster.de para descubrirnos los fantasticos Riesling que elaboran acompañados de un menú espectacular.

La idea era que tras la presentacion,nos explicaran un vino y probarlo junto a un plato, asi para cada plato, decir que no era tarea facil, tener a cada comensal con el plato y el vino preparado mientras lo explicaban, pero lo consiguieron a la perfección.No hubo tiempo de espera entre plato y plato. Y aun asi estuvimos sentados desde las nueve hasta pasadas las 12.

Viendo la cantidad de comentarios, me centraré en el menú que nos sirvieron. A excepción de los postres y de, como no, las chips de sardina, todos los platos eran nuevos para mí.No recordaba si en mis anteriores visitas el menu lo formaban tantos platos, pero decir que con este menu, acabé mas que saciado, igual influyeron las dos cervezas previas a la cena, que tomé mientras montaban la presentación de la bodega.

El orden del menú servido fue :
-Gazpacho burbuja con chips de sardinas: El gazpacho burbuja me llamó mucho la atención, servido en copas de cava,y era de color transparente con burbujas (probablemente de cava), pero sabia como el mejor gazpacho tradicional.Curiosa tecnica
-Chipirones atrapados en su red rellenos de gambas y carne con arroz aromatizado estilo thai: Sobre una base de arroz, contraste espectacular entre el sabor del chipiron y el de su relleno de carne.
-Salmon a baja temperatura con tartare de tomate,tzaziiki ligero y ravioli de frutos secos y espinacas: El salmon solo con mirarlo se deshacia, tiernisimo y con un sabor increible.
-Piensa en verde: Terrina de foie rebozada en rosegons y hierbas con manzana granny en texturas (espuma helada ,pure,deshidratada...): Original presentación del foie y sabor autentico.
-El puro (crujiente de embutidos de Xirivella con salsa de chorizo y pasas ): Probablemte el plato mas original, con un sabor mas que conseguido.Hay alguna foto subida por otro usuario.
-Magret de pato con milhojas de gusantes y jamon y vinagretta de citricos. Este plato lo cogi ya sin muchas ganas.
-Degustacion de 3 miniaturas dulces por persona.

Respecto a los vinos.El maridaje fue muy interesante, por ejemplo el maridaje del plato de foie con un Riesling bastante dulce.Uno de los vinos era un vinazo de 15 años y alguno de ellos con tapon de rosca(insistieron bastante en la calidad de sus vinos de rosca).Los vinos servidos fueron:

1995 Zeltinger Himmelreich Riesling Auslese
2006 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese * (93 puntos Parker)
2008 Selbach-Oster Weissburgunder trocken
2008 Zeltinger Schlossberg Riesling Q.b.A. trocken
2008 Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett halbtrocken

RCP imbatible.35 euros (sin Iva) el menú y los vinos.

Volví a este maravilloso restaurante con la compañía de mi mujer y además se apunto mi queridísima cuñada, a que buena hora pues la cuenta corrió de su cargo....
Esta vez habían variantes del menú respecto a la primera vez que lo visite, aunque no hace falta que lo anote ya que es el mismo que detalla el compañero Sergio70 en la valoración anterior.
De nuevo estupenda presentación así como la calidad de productos y cantidad, por resaltar alguno diría que el puro es un plato de lo mas original y sabroso que a buen seguro se convertirá en un referente de la casa.
De bebencia esta vez pedimos para la cuñada y para mi un Amirez recomendado por la casa, que resulto estupendo para la compañía del menú.

Como nota general hablamos en la mesa de que la relación precio con todo lo que se come y vive en La Salita esta fuera de lo normal.

Muchas gracias de nuevo a todo el equipo.

Y como en todas, salimos deseando volver, casi siempre que venimos a Valencia acabamos aqui. En esta ocasion el menu consistia en:
1.- Foie micuit con esponja helada de manzana verde, brioche con cebolla caramelizada. Plato sabroso y estetico.
2.- Gazpacho burbuja con chips de sardina. Original y divertido.
3.- Gambas a baja temperatura en red de arroz de gambas fritas y couscous de sus fondos. Tres gambas muy sabrosas y un punto de coccion perfecto para mi.
4.- Cocktail de rabo de toro estofado con pure de raiz de apio y guisantes, coronado con espuma de patata violeta. Un entrante contundente y sobresaliente.
5.- Dorada a la plancha sobre arroz de hionojo y eneldo, con ravioli de anguila ahumada. Pescado en su punto y maravilloso el ravioli.
6.- El puro. Cujiente de embutidos de Xirivella envueltos en pasta filo. Original presentacion, muy rico y algo contundente. Este plato nos invito Bego (a la que no tenemos el placer de conocer) por venir desde Murcia a comer, algo que para nosotros es un placer.
7.- Solomillo de cerdo iberico a la mostaza con su jugo. El plato mas sencillo, bueno.
8.- Tres postres,Couland de chocolate con corazon de avellana y helado de vainilla, muy bueno. Version de carajillo de PX, el menos acertado para mi. Mousse de futa de la pasion sobre pure de ruibalbo, rico y refrescante.

Para beber tomamos un Selbach Oster Riesling sencillo pero muy rico, servido perfectamente.
Solo me queda agradecer al equipo de La Salita lo que nos hacen disfrutar en cada visita, la amabilidad de mandarnos el menu y la atencion en general.

Repasando correos, inserción de comentarios y demás, acabo de localizar un correo de Bego en el cual me facilita el menú que le solicité me enviara por correo electrónico y entono el "mea culpa" por no haberlo insertado antes. Mejor tarde que nunca dicen en mi pueblo. Indicar que es sin duda uno de nuestros restaurantes favoritos. Lo he visitado 4 veces y siempre a sido totalmente satisfactorio.

Sin más demora relato el menú degustación de aquel día:

- Huevo sorpresa (cascara rellena de berberechos, sopa de guisantes y mayonesa de anguila ahumada).
- Falso capuccino (sopa de tomate con crema de queso de cabra y espuma de albahaca coronado con chips de sardina).
- Carpaccio de bonito con pisto crudo, base de tapenade y helado de lima.
- Rissotto de setas y foie con tullie de parmesano y aire de perejil.
- Gin Tonic granizado.
- Salmonetes con espárragos sobre farro negro y ravioli de pan-pomodoro.
- Magret de pato con coca de alcachofas y salsa de naranjas.

- Versión de fresas con nata.
- Couland de chocolate con helado de vainilla y corazón de plátano.
- Bombón de coco y jengibre con bizcocho de fruta de la pasión.

Bodega:

- Aalto (Creo que 2006).

Un saludo y mil perdones por el retraso.

Este pasado sabado decidimos un grupo de amigos cenar en La Salita aprovechando el certamen de Cuina Oberta.
A priori me parecio el menu mas completo de lo que se ofrecia dentro del certamen.
No en vano es uno de los menus que normalmente ofrece la buena cocina de La Salita en dias fuera de este certamen, y eso dice muchisimo del esfuerzo que hizo La Salita a la hora de icorporarse a esta iniciativa gastronomica, ya que sin duda su objetivo principal fue mostrar al nuevo publico que decidio decantarse por este restaurante, todo su potencial aun a costa de la evidente perdida economica, pero a juicio personal estoy convencido de que a cambio se gano la confianza de toda aquella persona que se sentara en sus mesas.

La Salita no solo ofrece una cuidada cocina, con unos platos de magnifica materia prima y seductora presentacion, ademas dispone de un equipo de un gran nivel y perfecta sincronizacion, todo ello a pesar de tener la sala al completo,en ningun momento te dejaron solo, cada plato en su momento, cada presentacion con una sonrisa, cada problema resuelto al intante, en difinitiva, eficacia.
A resaltar el servicio del vino, con todos los cuidados necesarios y todos los consejos que uno pueda necesitar.

Del local dire que es de esos lugares donde nada mas entras estas deseando que la velada se alarge todo lo posible.

Al principio dije que a priori pense que era el mejor menu que disponia el certamen, y ahora despues de un tiempo meditando el trancurrir de la cena, no tengo ninguna duda.Plato tras plato no dejaban de sorprender, seria dificil resaltar uno de ellos, pues todo fue en una lineal muy alta, pero si he de mojarme por uno de ellos, quiza seria la corvina a la plancha con arroz negro de gambas y salsa verde, cada ingrediente abrazaba al otro.

Y que decir de los postres....que gustazo.

Solo tengo palabras de agradecimineto a todo el magnifico equipo de La Salita.

Hasta pronto.

Tenía ganas de volver a La salita y aprovechamos la escusa de cuina Oberta para hacerlo.
Menú de noche. Añadir a los platos anteriormente descritos, 3 aperitivos:
Chips de yuka y banana, el Mini Mac Foie con patatas de luxe, el Gazpacho burbuja, que ya se ha convertido en un clásico de la casa, y los chips de sardina.
El menú rozo un gran nivel en general, si bien me quedaría con la Ensalada de sandia con crujiente de costillas, plato arriesgado pero perfectamente ejecutado y equilibrado, y el cochinillo, perfecto el punto de cocción (hecho con el roner) y con una ración adecuada para mi gusto, al menos para la cena (la mayoría llegamos a la carne con el hambre justa). Se nos saltó la boina con estos dos platos, de los mejores que he probado en La Salita. Postres también muy buenos
El servicio del vino sigue siendo otro punto a sabor en este restaurante si bien se siguen pasando con los precios de los vinos. De todas formas teniendo en cuenta lo que ajustan con el precio del menú, es lógico que tengan que compensar de alguna forma.
Precio sin vinos

Planteando una nueva visita a Valencia y en el marco del certamen Cuina Oberta, se me planteaba la duda de apostar por visitar algun local todavía no conocido (Seu-Xerea, Óleo) o repetir alguno de los que ya he probado. Me decanté por la segunda opción y, dentro de ellos, La Salita tenía todas las de ganar: porqué hacía tiempo que no estaba, porqué prefería un menú de mediodía sin arroz, porqué los últimos comentarios son todos extraordinarios...

Comida ayer a mediodía. Reserva para 5 hecha el pasado sábado (pensaba que estaría ya completo y no tendría opción). Buena atención telefónica (parece una chorrada, pero yo le doy importancia). Avisé que llegaríamos a las 15.30 y no pusieron pegas. Luego llamamos para avisar que seríamos uno más y ningún problema. Pero no andaba yo equivocado pues, al ver la sala, estaba completamente llena. Alegra ver un local repleto, con gente degustando buenas vianda, disfrutando de excelentes vinos y un personal atento, dinámico, simpático..

Cervezas en la mesa de la calle mientras esperábamos completar la mesa: ninguna pega tampoco (con el trabajo que había dentro).

Tomamos el Menú Cuina Oberta:

1. Ensalada de sandía con crujiente de costillas y helado de queso de cabra: Genial, sublime... gustó a todos por igual. Sandía dulcísima y aquosa que ayudaba a pasar fantásticamente el queso cremoso. El toque salado de las costillas y el helado de queso casaban a la perfección. Plato excelente para el verano y de gran, gran impacto visual.

2. Nuestra versión del bocata Almussafes con huevo pochado: Riquísimo, sabroso... Genial textura de la sobrasada, punto perfecto en la yema del huevo, temperatura excelente del plato... La comida estaba cumpliendo de sobra las expectativas.

3. Granizado de gin tonic: el clásico: refrescante, desempalaga, marca una pausa necesaria en un menú largo.

4. Corvina a la plancha con arroz negro de gambas y salsa verde: Correcto el punto tanto del arroz, como del pescado. Más sabroso el arroz que el pescado. Opté por no mezclarlo, para que el uno no neutralizase al otro. La salsa y una teja de hierbas complementaban bien y, junto con la gamba pelada, le daban una gran presentación al plato.

5. Cochinillo de verano con salsa de zanahorias y naranja: Bien el cochinillo a baja temperatura (porción un poco demasiado pequeña). La salsa a mi no me gusto: cuestión de gustos. Nada que objetar a la cocina. Acompañaba también una teja de careta de cerdo: muy muy gustosa (estilo torrezno o chicharrón, menos aceitosa y mas intensa).

6. Postres:

Couland de chocolate con Corazón de frutos rojos y helado de vainilla.
Mousse de fruta de la pasión con ruibarbo y gele de mojito.
Carajillo de px.

Brutal, magistral... a la altura de los dos entrantes y sin poder destacar uno sobre los otros. El sabor intensísimo del couland, la frescura de la fruta y la técnica del carajillo. Con ellos, acabaron por ganarse nuestra admiración y agradecimiento.

La carta de vinos es bastante completa y referencias poco comunes de todas las DO. Tomamos dos botellas de Dido perfectamente decantadas, copas envinadas, temperatura correcta... Con el pescado nos invitaron a una copa de Albariño.

20 € del menú + 2 cervezas/pax + vino + cafés = el precio reseñado. Genial la RCP.

Gracias a todo el equipo por acogernos estupendamente, por darnos de comer maravillosamente y mucho ánimo para seguir adelante.

He ido en más de nueve ocasiones, y siempre nos sorprenden. El trato de los camaremos, el sumillier, la comida, el modo de decantar el vino, y la comida, son de matrícula de honor. Lo recomiendo encarecidamente a todo el que quiera ir. El menú degustación de 6 plato, más 3 postres, siempre nos encanta.